白茶储存之一波三折，躲过了受潮和跑气，却在这里栽了跟头
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丨作者：村姑陈
《1》
秋天的阳光，明晃晃的。
向南面的茶室，连着数天一到上午十点左右，就洒满阳光。
当没有拉上遮阳的帘子时，推门进去。
满屋子都是亮堂堂的杲杲秋阳，暖意融融。
于是，特意搬了几盆绿萝、吊兰、多肉过去。
让这些常年在室内的植物，好好的晒晒日光浴。
用喷壶往盆栽上洒水，叶片们沾上水珠后，闪着熠熠光辉。
看着一盆盆生机盎然的绿植，忽然想起，之前有茶友留言。
“你好，家里存的白茶不小心被太阳晒了，不好喝了，换到阴凉的地方，还能变好吗？”
这位茶友遇到的问题，想来，近期会有很多人遇到。
众所周知，存茶要避光，不能让存茶的箱子晒到太阳。
但万一季节转化，天气变化，阳光洒了进来。
一时疏忽，让白茶存出了问题，又该如何是好？
回到源头看，一切还得细细说来。
存茶，离不开细致，细心，认真，妥帖。
针对那位茶友的情况，存好一箱茶，免不了要做对这几步。
《2》
第一，防患于未然
存好茶，要远离光和热。
白茶经过妥当打包，用防潮遮光的纸箱，再加上铝袋和塑料袋逐层密封后。
需要将这箱茶放在干燥、阴凉、避光的环境。
才能让白茶实现更良好的后期陈化。
考虑到避光存茶的需要，存茶的包装挑选，大有讲究。
至少像玻璃罐、PVC罐等透光的容器，不适合装茶。
光线中的热能，会破坏茶叶内部的养分和风味，导致好茶的色香味发生劣变。
同时，存茶的环境也得保持阴凉干燥。
通常在家庭存茶时，不建议放在以下地方：
1.顶楼。
2.向南的房间。
3.靠近窗户、阳台边。
为了让箱内的白茶，不受到光线的干扰和破坏。
存茶的房间，要有遮光的窗帘。
如此，不论外界是阴是晴，都不会影响到好茶的安心存放。
11月到了，初冬将要来临。
此时北方的供暖，已经陆续开启。
考虑到白茶避光、远离热能的存茶需要，在供暖之后茶友们可要留意。
存茶的纸箱，不能挨近或贴近暖气片、地暖。
干燥、阴凉、避光保存，对白茶的长期存放，更加有利。
《3》
第二，及时检查
有很多茶友存白茶，采取“放养式”措施。
总感觉，经过三层包装密封后，白茶的存放可以高枕无忧。
然后就一放经年，再也不管它。
其实，这样的存茶做茶，并不妥当。
一方面，经过三层密封，用于长期收藏储存的白茶，确实不宜频繁开箱。
以免得三天两头的开箱，会影响白茶的聚香和陈化。
同时，频繁开箱，还会让外界的水汽伺机侵入。
让白茶的跑气受潮的风险增加，实在不妥。
但另一方面，三层包装密封后，再也不管不顾。
忽略了“检查”的需要，也不可行。
要隔上三个月，小半年左右，适当开箱检查。
定期检查的“开箱”，通常是先用小刀，割开纸箱封口的胶带。
这时先不着急解开铝袋、塑料袋的束口绳，可以隔着袋子闻茶香。
若是闻到的茶香，干燥馥郁，没有杂味闷味。
那么，可以继续安心存放，不用再继续往下拆。
而开箱后，闻到里面的茶香不对劲，香气寡淡，甚至略微有闷味时。
就需再进一步，解开袋口，看看里面的白茶究竟怎么了？
当干茶的外观上，没有发现异样。
可以取出茶样，冲泡试喝。
看看茶汤滋味是不是变味了，没有之前好喝？
总之，长期存白茶时，定期检查很有必要。
发现问题，才能解决问题！
《4》
第三，存白茶不小心出问题了，该怎么办？
长期存茶，是一段漫长的旅途。
存茶的过程中，不小心出现了种种状况，又该如何是好？
其中情况，要看具体问题定。
比如，从大箱里取出一小罐白牡丹，然后没有及时喝完。
小罐装的白茶，在一连放了三、四个月后。
有出现略微跑气，茶香不再像之前那般馥郁。
这时，可以将这一小罐的茶，放进同款茶叶的大箱内。
借助团队陈化的作用，让茶香重新聚一聚。
让发生轻微跑气的白茶，能够恢复到更好的状态。
然而，如果是存白茶不小心被太阳晒了，又该怎么办？
考虑到光线对白茶的伤害，光线会加速茶叶内部的脂类物质（芳香物质的重要提供者）分解，破坏茶香。
同时，白茶内部的叶绿素，怕热怕高温。好茶在没有避光保存的情况下，容易变色变味。
此时就需要先取出部分，试喝看看情况。
如果这款茶，只是香气变得不再馥郁，没有其它糟糕情况出现。
那么，先将整箱的白茶，放在干燥阴凉的地方后。
等存上几个月，看看茶香能否再次聚起来？
若能，那么便可以继续放心储存下去。
若不能，说明茶叶被太阳“晒伤”得比较严重，难以补救。
它的饮用价值，比之前跌了一大截。
原本的鲜醇甘爽美好风味，大为受挫，殊为遗憾。
等到下一次存茶时，要吸取前车之鉴。
妥当的避光、密封、阴凉、干燥保存，才能够为白茶提供最好的守护。
《5》
第四，已经存坏的白茶，该怎么办？
建议是，具体问题具体分析。
白茶的存坏变质，会呈现出阶段性变化。
所以，不能直接一刀切的处理。
话说回来，已经存出问题的白茶，到底哪些有挽救价值，可以继续饮用。
而又有哪一些，不推荐继续喝，而是尽早断舍离呢？
以受潮跑气等，最常见的存茶情况来分析。
其一，假如是轻微跑气，茶香变寡淡的白茶。
当它没有生出杂味，发出酸味，梅子味时。
可以按上述的方法，用上三层包装的方式，妥当密封。
让整箱子的茶，可以在干燥密封的良好环境下，再次聚香。
其二，如果是受潮情况较为严重，白茶已经发酸变质时。
那么，对于这样的茶，慎喝。
它的本味已经受损，不值得继续饮用。
其三，对一款严重受潮，甚至有霉变的白茶。
不论如何，都不能再喝。
不管是“闻起来有霉味，喝起来还好”、还是“一整块茶饼，只有一小块地方长霉”……
但凡是遇到发霉的情况，意味着好茶已经严重变质。
药石无灵，没有任何饮用和收藏价值。
化作春泥更护花，是它的最好归宿。
《6》
白茶保存，它是一场持久战。
所需的，不过是“用心”二字。
存好茶，其实不困难。
只是，需要你细致、认真、妥当保存。
这样做，才能存出甘香醇厚的老白茶。
不至于在收到一箱好茶时，只有刚开始时好喝，过了大半年一年后，香气就淡了，茶汤变薄，生出怪味。
到那时，可不能怪好茶变了心，那是你没能够呵护好它。
长期存白茶，要用三层包装法，细致的包起来，给好茶提供周全的照顾。
唯有用心浇灌，才能存出好茶。
一分耕耘，一分收获！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。