美食精选：豉汁蒸凤爪、香煎茄子、银鱼蒸茄子、凉拌皮蛋

　　豉汁蒸凤爪

　　1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

　　2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

　　3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

　　4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

香煎茄子

　　食材：茄子,生抽,淀粉,辣椒,红油豆瓣酱,大蒜,香油,醋,料酒,盐

　　做法：

　　1.茄子洗净，大块备用。

　　2.将一勺料酒、一勺生抽、一勺香油、一勺醋、适量盐、辣椒酱，放入水淀粉中调成酱料。

　　3.将辣椒切碎，蒜切泥。

　　4.锅内放油烧热，将茄子放进去小火煎熟后盛出。

　　5.锅底油烧热，将大蒜和辣椒放进去炒香，然后将酱汁放进去大火烧开。

　　6.将茄子放进去炖煮一分钟，大火收汁即可出锅。

银鱼蒸茄子

　　原料：

　　银鱼200g，辣椒200g茄子，50g 30g 5g，葱，蚝油，料酒适量

　　制作方法：

　　（1）茄子洗净，切成块状，上火煎成金黄色之后出锅备用；

　　（2）用吸油纸吸出多余的油脂，码放在盘子里；

　　（3）上面码好银鱼，撒上剁椒酱，淋少许料酒，大火蒸4分钟；

　　（4）锅加油烧热，放入小葱段，烹出香味后，淋在剁椒银鱼上；

　　（5）蒸鱼豉油倒入锅中，烧开后，淋入菜肴表面即可。

凉拌皮蛋

皮蛋3个 / 生抽 / 蒜末

生抽 / 蚝油 / 麻油 / 辣椒油

1.准备好皮蛋，蒜瓣，生抽

2.蒜瓣用刀剁碎

3.加入生抽、蚝油、辣椒油、麻油，拌匀待用

4.每个皮蛋切成4瓣

5.将切好的皮蛋摆盘，浇上拌好的调味汁，吃的时候拌匀即可