身为碳水“课代表”的意大利面，竟然让人吃不胖！
吃意大利面不会胖，这样的说法可能没有错。
碳水化合物被认为是减肥的大敌。硬质小麦（durum wheat）制作而来的意大利面也是碳水化合物，吃意大利面真的不会让人发胖吗？
最近，加拿大的一项综述发现，与升糖指数（Glycemic index，GI）高的饮食相比，包含意大利面的低GI饮食不会对肥胖产生负面影响，甚至会降低体重和体重指数。
意大利面是一种低GI食物。GI值低的话，血糖值不易升高；相反，GI值高的话，则在进食过程中血糖值迅速升高，胰岛素也会分泌过剩，糖类转化为脂肪而易引发肥胖。而且GI值低的食物膳食纤维含量更丰富，更易产生饱腹感。
总之，吃意大利面不会胖，这样的说法可能并没有错。
参考文献：BMJ Open. 2018 Apr 2;8(3):e019438. doi: 10.1136/bmjopen-2017-019438
含黄酮类物质的蔬果有助于控制体重
你知道吗？富含黄酮类物质的蔬果对减肥很有帮助哦！
你喜欢吃蓝莓、苹果、西梅、草莓、梨、紫葡萄、辣椒和芹菜等水果和蔬菜吗？你喜欢喝绿茶吗？如果你喜欢，那恭喜你，喜欢就多吃点吧；如果你常吃，那就太棒了。大量的研究发现这些水果蔬菜给人们带来不仅仅是生命所需的能量、膳食纤维和一些主要营养素，更给人们提供了丰富的黄酮类物质。黄酮类化合物（包括黄酮醇、黄烷-3-醇、花青素）的摄入量与人们体重的增加是呈负相关的，也就是说饮食中增加黄酮类物质的摄入有利于人们减少体重的增加，起到预防肥胖的作用。
黄酮类物质为什么可以减少体重的增加呢？动物研究和短期的人类饮食调查发现了一些的秘密，比如有研究发现数种黄酮类物质可以减少机体能量的摄入，增加体内肌肉摄取葡萄糖，减少脂肪组织摄取葡萄糖。人们对绿茶的研究也发现绿茶中富含的黄烷-3-醇会减少人体对脂肪的吸收，增加能量的消耗，还可以抑制脂肪的生成。
美国卫生保健专业人员对124086人进行了24年的随访，结果发现，人们摄入来自水果和蔬菜的黄酮类物质对体重的控制非常有帮助，还有效预防了因为肥胖而带来的其他疾病风险。每4年一次的体重记录发现，每天摄入10mg花青素或138mg黄酮类化合物或7mg的黄酮醇，就可以显著控制体重的增加。这个大样本量的长期随访研究为我们改进营养推荐和饮食处方提供了非常有价值的参考。
中国人常说：不积跬步无以至千里，不积小河无以成江海。因为绝大部分成年人的体重会随着年龄的增长而增加，长此以往，即使是多增加一点点的体重都会成为高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症和死亡的高风险因素，而选择什么样的水果和蔬菜更有利于控制体重的增加是非常重要的。
参考文献： British Medical Journal 2016;352:i17
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