香料配方拆解，分食材选对香料，是好配方的前提 / 四六文摘

材料和调料: 五花肉10斤,郫县豆瓣酱1斤, 豆豉200克打细,葱姜蒜末各1斤, 太太乐鸡精150克,海天草菇老抽25克,料酒150克,海天耗油50克,黄豆酱150克,豆香甜面酱100克,香料粉100 ...

牛油2斤 .菜籽油或者色拉油6斤.芝麻酱5克.郫县豆瓣酱1.5斤.郫县豆豉100g.辣椒面 4.5 斤.芝麻100g.香料250g.冰糖125g .川小二100 克(必加).辣椒精(可加可不加). 制 ...

我在这个老配方专题的第4期,说过单县羊肉汤的一个配方,是从70年代的菜谱上原样分享的,我没有做任何改动. 目的是让大家看到那些老配方原本的样子,其实使用起来倒也不一定那么教条,因为毕竟已经过了几十年, ...

#香料 #香料大全 #科普涨知识 #卤肉熟食不懂香料,面对不同食材,如何组出一款香料配方,教你一个简单的方法,学会了你也是香料大师,首先选择六种适用范围比较广的香料,桂皮,八克,草果五克 ...

卤酱干材料: 豆腐2块,油适量,盐4g,大葱一小段,生姜4片,花椒粉适量,辣椒面适量,生抽15g,老抽10g,糖15g,料酒适量,八角2个,香叶3片,桂皮一小块,小茴香适量,豆蔻2颗,白芷3片,鸡精 ...

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对于四这个数字,我们传统文化中对它似乎情有独钟,作为香料的应用,其实也无法免俗,在香料中也有四大天王.香料的四大天王有哪些?我相信每个人有每个人的看法,而且有理有据,或许还会争论得脸红耳赤的,于是决定 ...

这几天在山东,自然和这边的美食文化接触得多些,大家说起山东,经常提到孔孟之乡.礼仪之乡等词语,而作为天下闻名的鲁菜的发源地,自然也是美食之乡. 礼仪这件事,我经历最多的是几乎每次到山东,都被一些当地的 ...

[一.虫草花炖鸡汤] 老母鸡一只,虫草花80g(我用的新鲜的虫草花),红枣适量. 需要1000道经典菜谱.1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号"指间味集"即可自 ...

香料配方拆解，分食材选对香料，是好配方的前提