低度酒——一个忽悠了中国人几十年骗局！

时下，聚会当然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，低度白酒以其较为柔和的口感，走俏餐桌。认为低-4酒究竟哪个好，为什么低度酒比高度酒更便宜?

那什么是低度酒?

首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒(又称中度白酒)，40°以下称为低度白酒。从白酒历史看，低度酒可以分为两类，第一类指的是酿造酒。第二类指的是蒸馏酒中度数在40度及以下的白酒。

所有酿造酒都是低度数？然而并不是一回事儿。

酿造酒是指含糖农作物经过糖化、发酵、过滤、杀菌等工艺，产生酒精成分而形成的酒，也叫发酵酒。因为发酵用的酵母在酒精达到16度时基本不再活动，所以这类酒通常在16度以内，最高也不会超过18度。话说元朝时期，勤劳好酒的人们将蒸馏技术用于酿酒，在白酒发酵基础上，对其进行蒸馏冷却，由此在中华大地上，第一次出现了酒精度数高于发酵酒的高度白酒，也就是蒸馏酒。李时珍曾在《本草纲目》中写道:'烧酒非古法也，自元时始创。'这里的烧酒指的就是用蒸馏法制成的酒。蒸馏酒的诞生，是对我国传承了几千年的酿酒技术的升级，为后世'酒是粮食精'的说法，提供了响当当、立得住的依据。

白酒“降度”有需求也很无奈

白酒自诞生以来，一直是用粮食发酵，然后或过滤，或蒸馏，生成白酒。到了1949年新中国成立，酒也是那样酿的。不料，到了建国之初的六十年代，粮食空前匮乏，为了实现少用粮食或不用粮食也能生产出酒，1963年，当时的轻工业部牵头研发制酒新工艺。经过众多业内专家的不懈努力，不久就研究出了划时代的制酒技术--固液法，即在食用酒精中加入不低于30%的纯粮酿造的固态法酒。由于这样的酒仍然需要不少粮食，随后又进一步研发出了一粒粮食、一滴原酒都不需要的新工艺--液态法，直接用食用酒精兑水，当然了，业界给它取了个好听的名词叫'加浆'。咱前面说的发酵酒也好，蒸馏酒也好，只要是纯粮酿造，出来的酒都有一个固定的度数，比如酱香型白酒，三斤粮食或五斤粮食酿出一斤酒，经历过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒等流程，酿出的酒最佳度数就是53度，度数高了低了，口感和香味都变差。可是，有了这个液态法新工艺，想要什么度数，只需按比例兑水;想要什么口味，只需添加呈香物质调和就可以了。从技术角度讲，某种程度上说，“降度”的技术难度甚至超过了“提度”的难度。

为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化，但如此一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质)，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量问题。

喝酒要喝高度酒

很多人喝酒总喜欢喝低度酒，其实，低度白酒的危害要远远大于高度白酒。如果因为种种原因你必须喝酒，最好要喝高度酒!

首先，心理上：对一般人而言，总觉得低度酒味道不呛人，但事实上，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，对于高度酒，因为高度酒味浓，多数人从潜意识里自觉地少喝了。

其次，成分上如上文所述，低度酒往往要加入各种香料和添加剂。香料和添加剂多多少少都是不好的，然后，大家就都明白了。也就是说同样饮酒量，如果喝低度的就要比高度的要多喝进去更多水、香料和添加剂。

化学物质进入人体也不是一下子就把你放倒，这是个日积月累的慢性中毒过程。所以当你饮用低度酒时，也同时喝进了一些香精、添加剂等物质，而这才是对于肝的最大的伤害(所以还是要少喝酒的)。

最后，结构上：高度酒的酒精与水紧紧结合在一起，进入体内可以同时随汗液挥发和尿液排除。而低度酒的酒精和水不完全结合，在体内酒精首先挥发渗透到肉里骨子里，而水随尿液排除，体内剩下的只有酒精。

综上，喝酒要喝高度酒。不过都得提醒一下，喝酒要适量，身体要紧。