过冬除了靠一声正气，热饮也是少不了的！比如一杯温暖香甜的热可可。
阴沉的冬日下午，捧杯热巧窝在沙发里，喝上一口，感觉周身都被甜蜜的暖流包裹住了呢~但是，一提到热可可，好多小伙伴就会觉得：啊！热量好高啊！不敢喝啊。一般情况下，「热可可」和「热巧克力」两个词是混用的，而且味道好像也没什么太大的区别。生的可可豆经过发酵、晾晒、烘烤等一系列加工工序之后，就得到了制作巧克力的原料可可豆。如果你留意过巧克力的包装，可能会被两个英文字母弄糊涂：有些产品写cacao，而有些用cocoa。
一般cacao用于可可树、生的可可豆；经过发酵等加工的可可豆则是cocoa bean，可可粉是cocoa powder。可以简单理解为：cacao是制作cocoa的原料。生可可豆cacao bean经过加工之后，一些营养物质，特别是抗氧化物含量降低了不少。那些选择「cacao」这个词的商家恐怕是想抱大腿，让消费者觉得我家产品更优秀吧。可可豆经过研磨，得到可可膏。可可膏富含脂肪(可可脂)，常温下是固态，温度超过37℃就会化为可可原浆，相当于是可可含量100%的巧克力。
By David Monniaux - commons.wikimedia.org由此可见，热可可和热巧克力的区别，在于可可脂。没有可可脂加持的热可可，比热巧克力的口感更加轻薄，少了一些油脂带来的醇厚。本人最初接触的热可可，大概是高乐高了。对它的甜印象极其深刻（也可能是妈妈在冲泡时注入了太多的爱意）。现在的选择就多了，某宝上一搜，各种热可可、热巧即溶饮品很多。不论名字带不带巧克力，这些产品的原料其实都是可可粉。（歌帝梵"说到做到"，加入了巧克力)
喜欢巧克力味道浓一点，就选可可含量高一点的，比如whittard，有可可含量39%、70%的可选。swiss miss的黑巧克力速溶可可粉，某宝旗舰店介绍，这是中国限定口味。跟进口版的黑巧口味不同的是，进口版没有用植脂末——它的原料是：糖、碱化可可、脱脂奶、盐和香精。
看配料，大家应该也明白，这样一份热可可，可可并不是主要的热量来源，我们需要关注的仍旧是糖的含量。不同产品推荐的使用量在20-40g不等，直接加热水冲泡，那么一杯热可可的热量大概在70-140kcal之间。比如星巴克经典速溶可可粉，一份28g，大约120kcal，17g糖。如果觉得市面上的即饮热可可太甜，可以买纯可可粉，自己用牛奶泡一杯；根据自己口味加糖，或者用代糖。
❶ 用少量热牛奶溶化可可粉，全部溶化后再加剩下的牛奶。❷ 热牛奶往往不会非常烫，如果可可粉不容易溶化，可以加少量热水。
热可可做起来方便，但肯定有人觉得它淡淡的、水水的，不够浓烈。那就用巧克力，现煮一份真Hot chocolate吧，也不会太难。
❷ 小火加热牛奶，锅边出现小泡泡但尚未煮沸时加巧克力；牛奶和巧克力的比重3:1左右差不多。尽量不要让牛奶煮沸，不然容易出现小颗粒。不停搅拌，直到巧克力溶化。如果追求更浓郁的口感，巧克力溶化后可以再多煮一会儿。
❸ 盛到杯中，不想洗杯子的话捧着锅喝也行。加不加糖，自己看着办。
巧克力本身含糖，我试了可可含量85%巧克力粒，觉得不加糖也够甜。总之，不管喝什么，加糖的步骤都可以在最后进行，比较方便调整甜度。
也可以放几粒棉花糖点缀，再擦点巧克力碎装饰~完成。这是基础款的hot chocolate，在这个基础之上，很多国家都有各自的版本。比如，维也纳style的热巧要加生蛋黄，可以增加粘稠度。西班牙人会加玉米淀粉，成品小小一杯，搭配西班牙油条churro吃。如果觉得用可可粉冲泡的"热巧"太稀，也可以加玉米淀粉来增稠。你也可以在家里都试试。或者来点中国风，比如姜汁热巧什么的，做给女朋友喝，我看比"多喝热水"有说服力。南方没有暖气，那我们就可以理直气壮地啜好喝的热巧了。
