精选40款鲜香菜肴分享，经典口味回味无穷，让人经常想起的味道

红烧肥肠

食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各拌个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。做法1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。6、加入盐调味即可。卤鸡翅尖

食材：鸡翅尖300克。酱油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，卤水适量。做法：1、鸡翅尖洗干净2、氽水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香，接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色。3、倒入卤汁，生抽，老抽，盐，糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了。4、出锅即可腐竹木耳黄瓜

材料：腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、淀粉、香油做法：1、腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵；葱花切好备用；2、锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖，下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻；3、黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅装盘即可。剁椒黄瓜

食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐做法：1、黄瓜洗净拍碎放碗中，蒜切末备用。2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。3、锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可丝瓜蒸香肠

食材：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹做法：1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。2.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸）3.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放），蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。4.蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。五彩豆腐

材料：豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个做法1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用，豆腐切成3cm的正方块2.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用3.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒4..放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟5.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅五福临门煲（五腐杂煲）

食材：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量做法1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可清炒黄瓜片

1.准备好两只黄瓜洗干净备用。2.黄瓜切成薄片，装盘备用。3.锅烧热，放入橄榄油，不要放太多。4.将黄瓜片放进，锅中开始炒。5.炒到黄瓜片变软变色，加少许的盐关火就可以了。6.装盘，就可以食用了。脆拌双耳

材料：银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量做法1.黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水。2.银耳泡发洗净后焯水再过冷水。3.香菜、红椒切碎备用。4.把沥干水的双耳放入容器，加入香菜、红椒。5.拌入白糖、盐。6.倒入酱油、香醋、香油拌匀即可。红椒肉丝

做法1、红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量2、把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。3、把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。4、锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。5、锅里入锅油不够，就再加点油。待油热后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒丝。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加适量的盐，然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟，就可以出锅了。香辣猪蹄和红烧猪蹄

用料主料：猪蹄3个，香辣材料，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵辅料：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒，料酒适量，酱油适量，盐适量做法1.猪蹄剁成小块，趾间残留的小毛毛用刀刮净，清洗干净；2.将猪蹄入温水锅中煮开1-2分钟，从滚开的地方避开浮沫捞出来，不用再清洗了；3.将红烧用的调料准备好，把家常的卤肉料全部倒入锅中：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒左右4.铁锅中倒少许油，油热后转小火，将冰糖入锅中翻炒；5.直到冰糖全部融化成浅褐色，就可以，不要在炒了。6.将猪蹄倒入锅中，不停地翻炒，火力也由小火调为中火，让猪蹄变成糖色；7.将步3中的调料全部入锅中，再倒适量料酒增加锅内的湿度并带走腥气；8.倒适量的酱油、盐翻炒均匀9.再倒入适量热水，水量与猪蹄持平就差不多，用一个非常好的沙锅装效果好。水分不怎么流失，所以这么多水量就能将猪蹄焖透了；10.盖上锅盖，小火慢慢炖着，每个时间下。如果猪蹄由先前的紧实小块变成有膨胀感的大块，用筷子一按柔软有弹性就可以了；到这一步就可以端上桌开吃啦；11.如果想吃香辣口味，将香辣主材准备好：不带汤的红烧猪蹄1盘，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵，姜1块，八角2颗；12.青红辣椒切圈，姜切细丝，香葱切末；13.用小奶锅烧热一锅油，油热后将猪蹄分次下锅油炸，炸到体积有些缩小就可以了，这一步是为了去掉其中多余的水分，让猪蹄吃起来更筋道、紧实。14.炒锅中倒少许油，将八角和姜丝入锅中煸炒出香味；15.倒入青红辣椒圈煸炒几下；16.将猪蹄倒入锅中，加少许盐迅速翻炒，根据色泽决定是否再加酱油；翻炒几下后出锅，装盘。热吃香辣软糯，凉吃筋道不腻。小米猪蹄

材料：猪蹄2个、小米40克、生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量做法：1.把小米洗净。2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。6.最后表面再铺些小米。7.倒入1瓶600毫升的米酒。8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水。香辣烤金针菇

食材：金针菇400克、食用油20克、辣椒酱2勺、大蒜5瓣、蚝油1勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、小葱适量、红干椒适量、烧烤料1包制作方法：1、金针菇切掉根部，清洗干净，掰成小朵2、把烤碗刷一层食用油，再把金针菇放在烤碗中，如果有锡纸，可以把锡纸放在烤盘上，刷油再放金针菇3、先放入美的烤箱220度，烤10分钟，把金针菇中的水分蒸出来4、蒸金针菇的时候，切葱花、蒜末、辣椒碎5、把酱料准备好：生抽、蒜末、蚝油、盐、白糖、烧烤料，拌匀备用6、第一次烤完的金针菇，取出来，把水分倒掉，金针菇已经变软了，把酱料浇在金针菇上，再放上辣椒酱，放回烤箱，220度烤10分钟，烤完以后，再撒上葱花和辣椒碎，拌匀后就可以吃了。台湾卤肉

用料：五花肉，油菜(小)，鸡蛋，洋葱，海鲜酱油一大勺，生抽一小勺，白糖一大勺，八角，桂皮，干辣椒。做法：1备好食材。2选用肥瘦均匀的五花肉。3小油菜焯水，五花肉切小块，冷水下锅去血水和多余的油脂。4热锅加入洋葱碎炒制金黄，加入焯好的五花肉翻炒制金黄，加入沸水。5改小火加入配料，鸡蛋，加入一勺料酒一大勺海鲜酱油。6加入一小勺生抽，焖制半个小时，开盖加入鸡精，一大勺糖。7炒制上色。8大火炒制收汁。溜豆泡

溜豆泡的用料豆腐一块，尖椒一个，胡萝卜半根，生抽两勺，蚝油一勺， 蒜三瓣，葱，水淀粉，盐少许。溜豆泡的做法步骤尖椒切块 胡萝卜切片 蒜切片 葱切沫生抽 蚝油 盐 水淀粉调汁备用锅放油 豆腐切小块 油热豆腐入锅炸至豆腐泡浮起 捞出锅放油放胡萝卜 尖椒 葱 蒜 炒加入豆腐泡 放料汁 收汁出锅即可榨菜豆干炒肉丝

原料：猪肉100克、榨菜200克、豆干200克、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒做法：1，豆干、榨菜洗净切丝，猪肉切丝后放入盐、料酒、淀粉，手抓匀，腌制15分钟。3，锅中热油，至5成热时，放入蒜末、辣椒煸香。5，放入肉丝煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分钟。4，放入盐拌均匀即可出锅。香辣猪蹄

食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐做法：1.猪蹄洗净，姜蒜切片；2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。虾肉酿青椒

原料:上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克配料：绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油 60克。做法:1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒；2、加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平；3、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圆盘里；4、锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上；5、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。特点:青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。番茄牛肉炖土豆

用料 牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、姜片、干乌梅、枸杞、虫草、盐做法 准备好食材，牛肉切大方丁土豆胡萝卜切滚刀块，番茄随便切～牛肉焯水去血沫捞出备用砂锅加凉水放入姜片，虫草，枸杞，干乌梅水烧开后加入牛肉方丁，大火十分钟加入番茄继续大火十分钟，转小火两小时加入胡萝卜大火十分钟，再加入土豆继续大火十分钟小火十分钟加入盐调味即可食用干锅土豆片

用料 土豆四五个豆瓣酱一大勺姜，蒜，葱，辣椒少许，自己口味可放可不放猪肉切片香菇，胡萝卜适量做法 土豆削皮切片，用水浸泡后沥干起锅，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好，出锅装盘锅内放入少许油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡萝卜最后将土豆放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒，将水份煸干，放入葱出锅即可。黄豆炒牛肉

材料：牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。做法：1.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、生粉先码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。鱿鱼肉丝

材料：主料：鱿鱼150克，猪肉丝100克，柿子椒丝30克，冬笋丝30克，盐2克，味精2克，酱油3克，料酒5克，油30克，水淀粉，香油各适量1、鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。2、锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅即可。辣酱拌牛肉

材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油做法1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可蚝油嫩豆腐

食材；嫩豆腐1盒；鸡蛋1颗；调料；淀粉5g；蚝油25ml；生抽15ml；清水30ml；其他；油20ml；葱花1小把做法1、蚝油、生抽、清水混合均匀待用。2、嫩豆腐切块。3、鸡蛋中加入淀粉，搅拌均匀。4、豆腐裹上蛋液，锅里热油，把豆腐煎到表面金黄。豆腐很嫩，煎的时候容易碎，要有耐心等到一面煎到金黄再轻轻翻面哦。西湖醋鱼

做法：1.草鱼去鳞去膛洗净，把姜去皮切成碎末2.准备好醋，酱油 ，绍酒，湿淀粉，白糖3.把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近3.对切分为2瓣，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血4.在没有脊骨的身上长划一刀；锅中放入葱姜片和清水烧开，捞出葱姜5.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型；煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次6.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒姜末；烧开捞出鱼，码放在盘中7.锅中的原汁加入白糖米醋和剩下的酱油；烧开后加入湿淀粉；烧至汤汁浓缩8.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。三鲜腐竹

材料：腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、姜、葱、蒜、盐、白酒、生粉、胡椒粉、鸡精、料酒做法1. 腐竹提前水里浸泡好，虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。2. 虾仁加少量、葱姜抓匀腌制一会儿，起油锅放葱蒜爆香，放入芹菜和培根丝先炒，加入腐竹一起炒。3. 加点料酒加小碗水，加入皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟。4．加入虾仁煮开，最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法：1、鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。5、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6、捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。9、下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。11、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。13、点水淀粉，点明油出锅即可。水煮牛肉

食材清单牛里脊 200g，豆芽 100g，娃娃菜 1棵，青蒜 1克，郫县豆瓣酱 50g，干辣椒 10-20g，花椒 1小把，生抽 20g，黄酒 40g，葱 适量，盐 适量，辣椒面 适量，蒜 适量，淀粉 适量烹饪步骤步骤1、先把200克的牛里脊切片，切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直，这样切出来的肉才容易嚼。步骤2、倒30克的黄酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓匀，让每片肉都能裹上浆，腌20分钟左右。步骤3、开小火，把锅烧热倒油，油热后放入花椒、干辣椒、葱、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫县豆瓣酱，炒到油的颜色变红。这一步全程都要用小火。步骤4、接着倒入生抽、黄油、盐和小半锅的开水，转大火把汤汁烧开。步骤5、放入黄豆芽和切好的娃娃菜煮一下，下锅后水再次烧开，就可以捞出来垫在碗底了。步骤6、然后在汤中再加点盐和胡椒粉，中火把水再次烧开，把腌好的牛肉片下锅，下锅后要用筷子迅速地划散，免得粘在一起。步骤7、等看到牛肉变色后就要马上捞出来，否则口感就老了。如果你的牛肉比较多，建议分两次下锅。步骤8、煮好的肉捞出来铺在菜上面，再把刚才煮牛肉的汤汁浇上。步骤9、提前用平底锅把花椒炒出香味，再用擀面杖擀碎步骤10、然后撒在肉上，再根据自己的口味加辣椒粉，和切好的蒜末。步骤11、旁边烧小半碗滚开冒烟的热油，趁热浇在上面，热油会把香料的气味激发出来，这一步绝对不能少。步骤12、让你食指大动的水煮牛肉就做好啦，牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒，青菜们使劲地挤来挤去，浓浓的麻辣味伴着蒜香扑面而来，你是不是已经忍不住要马上动筷子啦烤排骨

用料 猪排骨料酒适量盐胡椒粉鸡精芝麻孜然辣椒面做法 我都是去超市买的切好的排骨，回家用清水冲泡，把血水泡出去。如果用热水焯的话，切记不要时间太长，煮得太老。如果不焯就多泡一会，多换几次水，我每次都是不焯的，喜欢生烤的感觉！泡好的排骨，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精，用手抓匀。腌制一会，一般我就腌半个小时左右，也可以更久。喜欢重口味的，还可以加一点超市卖的腌肉料。腌好的排骨，放在锡纸上，开烤箱170度左右，20分钟，上下火。20分钟以后，给排骨刷上你的烤肉酱，芝麻孜然辣椒面。再开火200度左右，具体还得看自家烤箱，可以勤观察，调整温度。上火，再烤15到20分钟即可。鸡蛋炒莴笋

用料 莴笋一根鸡蛋三个做法 鸡蛋打入碗中 打出沫莴笋削皮后切成菱形油热后 鸡蛋打入锅中 中火炒成金黄色后盛至碗中放油将葱末炒香倒入莴笋片 翻炒 放入少量酱油鸡蛋倒入锅中翻炒匀，加盐 鲜贝素 出锅即可。炒羊肉

主料羊腿肉、大葱、植物油、酱油、盐做法羊肉切薄片，大葱准备好，大葱斜切成丝炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐继续大火翻炒，倒入适量的酱油将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火即可。板栗烧羊肉

用料 羊肉500g去皮熟栗子300g干辣椒8根桂皮一小段八角2只陈皮少许花椒10粒冰糖适量生抽适量老抽适量料酒适量姜、葱适量青蒜几根做法 羊肉切成小块，冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，去掉血水。冰糖入油锅，小火加热融化。同时放入花椒粒。待炸出香味，捞出花椒。待出现焦糖色时，放入葱、姜、香料，快速翻炒。放入羊肉，炒至上色。加入生抽、老抽、料酒，加热水将羊肉没入。大火烧开，转小火1个半小时。加入去皮的熟栗，大火烧开，烧至收汁。出锅撒上青蒜沫。泡椒菊花胗

食材：鸭胗8 个芹菜80克泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量做法：1.先把鸭胗切成两半，分别片去两侧的白色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，取出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不切断）。切完后调转90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切断，即成菊花形的鸭胗。2.依法全部切完后纳盆，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用。把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。另把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用。3.锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香。4.等下腌好的菊花胗快速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。青椒炒蛋

食材：青椒2个；鸡蛋4个；葱1/2根；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺做法1、青椒切片，鸡蛋打碎待用。葱花切丝2、热锅，倒油，油热后，放入葱花烹炒，放入青椒，翻炒3、放盐，翻炒均匀后，将蛋液倒入，翻炒，会翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成葱香牛腩

食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；做法1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。发菜焖猪手

发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量做法:1.将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用。发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。2.猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起。鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4-5根做法1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。糖醋排骨

食材：排骨，料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜头2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。做法：1、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，蒜，转小火炖制30分钟，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤；2、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。然后做一碗调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。3、取来炒锅，倒入适量的油，我的炒锅不是不粘锅，要丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。4、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色，倒入刚才调好的味汁，大火煮开后转土匪鸭

食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜做法：1、鸭子洗净切小块。2、红辣椒、籽姜洗净。3、辣椒切滚刀，籽姜切片。4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。6、盛出备用。7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。8、炸至金黄捞出控油备用。9、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。10、入姜片煸炒至香。青椒肚条

做法1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟，适量加些盐、姜葱、料酒去腥2.将压好的肚子改刀切条，青红尖椒切丁。做等待