青山学超美味爽口的十道家常菜，家里来客都叫我下厨，送饭下酒最合适了

 

铁锅炖大鹅土豆

用料

大鹅半只土豆2个啤酒2瓶姜5大片蒜5瓣葱半根八角2个花椒粒15粒桂皮1小块香叶1小片干辣椒4个料酒2勺13香半小勺

白胡椒粉1小勺一品鲜生抽4勺老抽半小勺蚝油1勺白糖20克香醋1勺

做法

先将鹅肉切块

锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。

准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。

热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。

再放入鹅肉，不断的翻炒，

不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味

再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，

准备两个土豆去皮切块

鹅肉炖到九成熟时放入土豆，这时的汤汁剩1/3。

这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。

实在太香了出锅装盘

蒜苔炒腊肉

材料：腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒。

做法：

1、腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。

2、蒜台切段，蒸软的腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝备用。

3、锅里放少许油煸炒腊肉，微炒出油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。

4、放入蒜台，盐、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜欢的程度。

5、最后放少量鸡精炒匀即可出锅。

可乐鸡翅

食材：鸡中翅，生姜，小葱，酱油，蒜瓣，料酒，八角，香叶，可乐，食盐和食用油。

步骤1：将鸡中翅划出几道痕迹，将它放进清水中进行3分钟左右的焯水，别忘记加入八角和香叶，这样子既可以使得鸡中翅增加香味，还可以稍微焯出些油脂。之后就是将中翅捞出控水，放入姜丝，大蒜，料酒和食盐进行腌制30分钟。

步骤2：在锅里加入适量的食用油，等到锅烧热下入中翅，需要多次翻面，也记得在煎的过程中，需要轻轻晃动锅，来确保中翅的受热均匀。

步骤3：等到中翅煎到两面金黄，就可以倒入适量的可乐和酱油，只需要刚刚没过中翅的高度就可以了。先大火将汤汁收干，等到汤汁浓稠的时候，可以撒上少许葱花，不停搅拌均匀，就可以关火盛出装盘。

梅干菜烧鸡爪

用料

高汤精鸡爪500G梅干菜50G豆瓣酱2汤勺青红辣椒各1个干辣椒生姜、蒜头1块，6瓣料酒红烧酱油白糖食用油

做法

梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。

生姜拍碎，

鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。

锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，适量的开水，一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。

然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，继续煮十五分钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，即可关火装盘。

芦笋炒虾仁

用料：虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒；

做法

1.先用一点料酒，姜丝，淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净，斜切成片。青葱和几段干辣椒备着；

2.热锅里倒油，油热后先下青葱，干辣椒和姜丝，炒出香味后放虾仁迅速翻炒，而后倒入；

3.笋进去。炒几下，放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了

老鸭汤

主料：老鸭一只

辅料：盐5克，枸杞10克，胡椒粉5克，料酒10，姜10克，葱10克，酸萝卜200克，干辣椒20克，生抽20克，猪油10克，香菜10克，花椒粒10克，鸡汁10克，清水适量。

制作过程：

1.将鸭处理干净，斩去脚趾；

2.将鸭放入锅中焯水，捞出清洗干净；

3.将料酒、胡椒粉、盐、生抽调制成汁，并涂抹在鸭子身上腌渍20分钟；

4.将姜洗净切片，部分葱打结，部分葱切葱花；

5.干辣椒洗净备用，酸萝卜切条备用；

6.将鸭子放入锅内，加水没过鸭子，放盐、料酒、花椒粒、葱结、姜片、干辣椒、猪油，中火炖30分钟左右；

7.将酸萝卜放入鸭子锅中再炖5分钟左右，放鸡精、生抽、香油、鸡汁调味，撒上葱花、香菜即可。

茄汁山药排骨

用料 排骨、山药、番茄酱、姜醋料酒、盐糖淀粉

做法 山药去皮洗净切段，泡在清水里备用，姜去皮洗净切片

排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮沫和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，

上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可

五花肉炒香干

食材：五花肉300克、香干100克、大蒜头3瓣、青蒜3颗、生姜3片、料酒5毫升、生抽5毫升、盐1小勺、糖1小勺、老干妈1勺（豆瓣酱也行）

做法：

1、香干洗净切条，青蒜洗净切段，备用。

2、五花肉洗净随凉水入锅，加入姜几片，料酒少许，煮至七分熟后，撇去浮沫，切薄片。

3、五花肉放入锅中小火煸炒，待肥肉微微焦黄，肥肉呈半透明状时，出锅，备用。

4、将熬出的猪油留在锅底，下入蒜瓣，中小火爆香后，下入老干妈或豆瓣酱煸炒出油。

5、接着下入事先煸炒锅的五花肉片，大火翻炒，使酱均匀地包裹在肉片上后，加入香干继续翻炒，随后下入青蒜，并调入盐、生抽、翻炒至断生即可～

金黄炒饭

材料：

鸡蛋、冷米饭、火腿肠、生抽、蚝油、老抽、糖、葱花、胡萝卜、黄瓜

1.首先把一碗剩米饭打入一个鸡蛋搅散，这样做是因为让每一粒米都可以裹上蛋液，变成漂亮的金黄色。

2.锅内热油先炒散米饭，大火翻至蛋液完全熟了，米粒饱满就可以出锅。

3.另外起锅把火腿肠炒一炒，然后加上鸡蛋液炒熟再放刚才炒好的米饭。最重要的一步来了，调味步骤：1勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖，最后加入葱花就完成。

4.还有配菜也可以炒胡萝卜和黄瓜都非常搭哦。这份便当小饭超喜欢吃的，好吧其实爱上的原因就是简单好吃。

黄豆芽炒香肠

材料：黄豆芽、 香肠、油、盐、葱、青椒、红椒、料酒、酱油、鸡精

做法：1、黄豆芽在清水里清洗干净；香肠切片；青红椒和葱切好备用；

2、炒锅内倒入少许油烧热，放入香葱爆香,倒入香肠，加少许料酒和酱油，翻炒片刻；

3、倒入黄豆芽爆炒1分钟，加盐翻炒均匀；

4、再放入切好的青红椒翻炒片刻，关火，调入鸡精即可出锅装盘。