有关全谷物的这5个问题，你真的清楚吗？

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1. 什么是全谷物？

关于全谷物，国内目前还没有法规上的界定。参考《中国居民膳食指南》，全谷物是指“没有经过精细化加工或者虽然经过了碾磨、粉碎、压片等处理，但仍然保留了完整的谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮等天然营养成分的谷物”。

如果参考国外的标准，一般要求经过了处理，它的上述结构和比例仍然应该和原先谷物相同的，就能算是全谷。

2. 有什么全谷物？

常见的像是全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米这些都算是。

3. 精制谷物差了什么？

我们通常吃的小麦粉和精米，如果包装上没有特别标明，都在加工过程中被去除了谷物最外层的部分，属于精制谷物。

而全谷物外层的那些粗糙的成分都被保留下来了。对比糙米和普通大米，就能直观地看出这种差别。

4. 全谷物有哪些好处？

全谷物它会有更多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，还有一些有益健康的植物化合物，甚至会专门提取出来当作保健品卖。

全谷有益健康的流行病学证据也很多。

目前来看，多吃全谷物对于预防2型糖尿病、心血管系统疾病、肥胖、结直肠癌等等的作用效果还是挺明显的。

包括很多有高脂血症的患者，用全谷物来代替精白米面之后，血脂就可以得到一定的改善。当然啦，该吃药还是要吃药的。

5. 到底要吃多少？

一般按照《中国居民膳食指南》的建议是每天吃谷薯类250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，同时还有薯类50～100克。

50g米大概是这么多