冬天，这碱性蔬菜要多吃，纤维是米面10倍，做成丸子，细腻又甜糯

冬天，大家都犯愁吃什么菜，有这样一句话，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，顺应时令吃当季蔬菜，少吃反季蔬菜比较好。那么冬天除了大白菜，还有根茎类的蔬菜大量上市，比如萝卜、红薯、山药、土豆等。要说好品种的红薯，太招人喜欢了，口感软糯、流着蜜汁，特别香甜。我家喜欢吃稀瓤红薯，我专门买烟薯25号，喜欢吃干瓤的朋友，可以买西瓜红红蜜薯，或者六鳌蜜薯。

红薯不管是老一辈人，还是年轻人都喜欢，因为红薯的营养价值很高。红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A以及钾、铁、铜、硒、钙等十多种微量元素，被誉为营养最平衡的优质食材。特别一提的是，红薯所含的纤维素是米面的10倍，果肉质地细腻，是米面不能比拟的，常吃红薯对人大有裨益。

红薯的做法多样，蒸红薯、烤红薯、红薯粥是常见的做法，今天琦哥分享一道红薯丸子，外皮酥脆、内里软糯甜香，跟饭店做的一样好吃。而且操作很简单，厨房小白也能做好，冬天，这碱性蔬菜要多吃，纤维是米面10倍，做成丸子，细腻又甜糯，老人跟小孩可以适当多吃一些，下面一起看看吧。

【炸红薯丸子】

【所需食材】红薯、玉米淀粉20克、食用油10克

步骤一：我用的是六鳌蜜薯，特别甜，所以不用另放糖了。将红薯洗干净切去两头，蒸锅水开下锅，大火蒸5分钟，转小火蒸30分钟，然后再焖5分钟出锅即可。特别大的红薯需要切开，才能成熟一致。

很多朋友做红薯丸子，将红薯切成厚片，这样做会导致红薯的营养流失，纤维素损失不少，也影响了红薯的甜度。

步骤二：将红薯拣到盆中，温度降下来之后，剥去外皮留红薯肉备用。用勺子或者擀面杖将红薯压成红薯泥，加入玉米淀粉20克、食用油10克，如果是一般红薯这时候要趁热加入少许白糖，并下手揉成红薯面团备用。

步骤三：把红薯面团揉成长条，用刀分割成大小均匀的剂子，揉成丸子形备用，蘸一些干面粉防止丸子互相粘连。

步骤四：净锅置火上，加入适量的食用油，等到油温达到4成热，差不多120°左右，沿着锅边下入红薯丸子，用小火慢慢浸炸，注意翻动让丸子各面受热均匀。

步骤五：看到红薯丸子色泽金黄，漂在油面上，就可以捞出沥干油装盘了。

这样一盘红薯丸子，可以做主食、可以做甜点，吃起来酥脆软糯，太香甜了。蒸红薯、烤红薯吃腻了，不妨试试这样做，保证家人都爱吃。