许国江 | 刘二和他的盐水鹅
【往期回读】
刘二和他的盐水鹅
江都 许国江
作者许国江先生，1937年5月生，江都市一中原副校长、中学高级教师，江苏省作家协会会员，中国微型小说学会会员，中国寓言文学研究会闪小说专业委员会副会长，江都市作协顾问，文艺天地杂志顾问。著有《心愿》《许国江微型小说选》《诱惑》《许国江作品精选》等13部作品集。多篇作品入选《微型小说鉴赏辞典》《中国新文学大系》等数十种权威性选本。被《微型小说选刊》评介为“当代百家”，江苏省微型小说30强。
刘二站在摊前，满面红光，对着过往行人，频频点头微笑。然而，出人意料的是，除了几个铁杆顾客而外，很少有人到刘二的摊头问津。直到上灯时分，刘二的盐水鹅一半也没卖完。
老街有条小巷叫鹅颈巷。巷口有个卤食摊，专卖盐水鹅。摊主刘二，手艺精湛，他做的盐水鹅，肥而不腻，肉美味鲜，香酥可口，可与北京全聚德烤鸭、南京韩复兴的桂花鸭媲美。一只普普通通的鹅，在刘二的手上可以做出各种不同花色品种。鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅肝、鹅肫，甚至鹅肠、鹅血，经过特殊的工艺处理，便各具特色，各有风味。
刘二每天只做十只鹅。傍晚时分出卤，刚出卤的盐水鹅，热气腾腾，半条街都能闻到它的香味，逗得街坊邻居，馋涎欲滴，一两个钟点，便销售一空。要是谁家有什么红白喜事，需要盐水鹅做冷盘，事先必须预定。刘二的卤货，成了远近闻名的风味小吃，到镇上办事的人，谁不想品尝品尝，一饱口福？
前年秋天，刘二应朋友之约，收了摊，去城里合伙开饭店去了。鹅颈巷一带的居民，着实惋惜了好一阵子。
然而，事隔不久，鹅颈巷口，又摆出了一家卤食摊。摊主老朱，是一位下岗工人，为人老实本分。他做的盐水鹅，价钱便宜、经济实惠，口味还不错。吃着老朱的盐水鹅，人们虽然还常常谈起刘二，甚至对他还有些怀念，可是时间一长，也就逐渐淡忘了。
前不久，听说刘二与朋友意见不投，饭店散了伙。刘二赚了一大笔钱，返回老街。返回老街的刘二，财大气粗，令人刮目相看。人们满以为他对以前经营的小本生意不屑一顾，岂料他却鬼使神差地把人家老朱挤到了后街，重新占领了地盘，重操旧业。刘二此举，引起了街坊邻居的议论。有人说，刘二赚了大钱，应当出去做大买卖，不该再回到小镇；有人说刘二跟老朱争地盘，抢饭碗，不像话；有人骂他缺德。议论归议论，刘二的卤食摊照常在老地方开张营业了。
这天傍晚，刘二精心制作的盐水鹅出卤了，跟过去比，一样的热气腾腾，一样的香气四溢。一些老主户，纷纷聚拢而来。刘二腆着啤酒肚，满脸堆笑，一个一个向他们打招呼，显得十分热情。刘二对他们太熟悉了，谁喜欢吃鹅头，谁喜欢吃爪翅肫肝，谁要肥、谁要瘦，刘二记忆犹新，能够一一说出。头天开张，不少人是图个新鲜，凑个热闹，所以十只盐水鹅很快卖光了。
第二天，刘二又做了十只，早早地出了摊，刘二站在摊前，满面红光，对着过往行人，频频点头微笑。然而，出人意料的是，除了几个铁杆顾客而外，很少有人到刘二的摊头问津。直到上灯时分，刘二的盐水鹅一半也没卖完。
刘二感到奇怪，心想，今儿怎么啦？难道口味不好？自己仍然用的陈年老卤，仍然是那些配料，操作流程没变，怎的没有人买？刘二百思不得其解。吸取头天教训，第二天刘二只做了五只鹅，然而，前来光顾的人，仍然寥寥无几。刘二很纳闷，问几位老主户到底是什么原因。几个老主户说他做的盐水鹅似乎变了味，没有以前做得纯正了，不及老朱的盐水鹅，吃了满口生津，越吃越想吃。
这就怪了。刘二要家人到后街剁了半只盐水鹅回来，细细品味、研究，觉得口味一般，没有什么特别的地方，不像人们说的那样，甚至不能跟自己做的相提并论。