【灵璧美味】难忘家乡的蒜糜子
难忘家乡的蒜糜子
文/胡桃夹子
如果你来皖北做客，并能有幸参观皖北人家的厨房，你就会发现，几乎每一个家庭厨柜中，都会放着一个不同材质的“蒜臼子”。不用多问，这是用来捣蒜糜子的。
将剥好的蒜瓣放入蒜臼子里，用蒜捶子捣碎，就成了“蒜糜子”（有的地方叫蒜泥，蒜蓉），然后浇上醋，再点些少许的芝麻油，就可端上饭桌，供家人（客人）享用了。
现代医学证明，吃大蒜有益健康。可我们的老祖宗们，也早就知道，并且知道怎样吃，才会最大化的发挥大蒜的营养及养生作用。
新年第一天，我们这有吃素饺子的习惯。吃饺子就离不开调了醋的蒜糜子。
除了吃饺子外，我们皖北人吃面条，也喜欢捣点蒜糜做调味。特别是夏天吃凉粉，就更是离不开蒜糜子了。
皖北的夏天，路边的树荫下，会有很多卖凉粉的摊子。
一块盖着干净的纱布，脸盆状的粉坨倒扣在木质的托盘上。摊主们手里拿蒲扇，一边挥动驱赶着飞虫，一边用清亮的嗓音叫着：吃凉粉哟！蒜糜子调凉粉！待客人走来，这卖凉粉的“大嫂”（也或是大娘，反正多是女性），会用凉粉搜子，搜下均匀透明的凉粉条，放入碗中，在清水中滤一下，然后总不忘拿过蒜臼子，把早已用醋调好的蒜糜，给你放上一大汤匙。
这蒜糜调凉粉，是咱皖北的特色，让你吃过难忘。
捣蒜糜用的“蒜臼子”的材质有好多种，我见过的就有铜质的，铁质的，瓷质的，石质的和木质的。 蒜臼子的造型大同小异，多是底小肚大上口收起，另外配一个同样材质的蒜捶。用的时候拿出来，用清水清洗一下，用完仍是用清水冲洗干净，然后放入菜厨或锅台里面，以备下次再用。
蒜糜子的吃法也有好多种。有净捣蒜糜，有青椒捣蒜糜，还有鸡蛋拌蒜糜。
蒜糜主要是夏天吃的多，大蒜和醋都有消暑杀菌的作用，两者合起来，可以说是绝配了。
我们本地的饭店里也多备有“蒜臼子” ，有好这口的客人，进店都会给老板交代一下：给捣点蒜糜子。
现在上班做业务的年轻人都不愿意吃这蒜糜子了，因为蒜的气味大，怕吃过呼气影响他人失了礼貌。但是，我们皖北地的大多“闲人”们，还是喜爱这传统的家乡口味。
蒜糜子，我们皖北人的最爱！
本文作者系安徽省散文家协会会员，安徽省民俗学会会员，宿州市作家协会会员，宿州市散文家协会会员灵璧家园网一级作家，灵璧禅堂湖人氏陈长柱先生