腊味芦笋

腊味芦笋的用料芦笋 5根 腊肉 1块蒜 2瓣 菜籽油 适量盐 适量 鸡精 适量腊味芦笋的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   芦笋洗净去老皮，斜刀切寸段。

步骤3   腊肉（我买的是真空包装即食那种，免洗免蒸）切片，蒜切末。

步骤4   锅中宽水烧开，加适量盐，下芦笋炒2分钟。

步骤5   炒好的芦笋沥水捞出。

步骤6   锅中倒入适量的菜籽油烧热。

步骤7   下蒜末爆出香味。

步骤8   下入腊肉，翻炒至肥肉部分变得透明。

步骤9   下入炒好的芦笋。

步骤10   加适量的盐和鸡精。

步骤11   翻炒均匀出锅即可。

步骤12   出锅装盘。

步骤13   成品。腊味芦笋的烹饪技巧1.芦笋需要焯水原因有二：一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。2.腊肉本身已经有咸味了，盐要适量加入，宁少勿多。