炒空心菜怎样做不发黑？学会饭店的妙招，空心菜清脆入味更鲜美

炒空心菜可以说是再家常不过的一道菜，清香脆嫩入味好吃，所以很多人也会在家做，不过绿叶蔬菜如果掌握不好方法，经过炒制便非常容易发黑，这样便会使得整道菜的色泽受到很大的影响，也容易让人没食欲，其实想要炒空心菜好吃还好看，大家学会了饭店常用的方法，便可轻松做出好吃更翠绿的空心菜，学会了炒空心菜的做法，以后想吃了随手就能做，自己做的空心菜口感美味更健康，当然不能错过了，下面我们便来一起学习炒空心菜的做法，学会了给家人露一手，想吃不用去饭店了。

蒜蓉空心菜的做法：

备用食材：空心菜500克，大蒜5瓣，食盐1勺，食用油少许，开水少许；

制作过程：第一步，空心菜准备一把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将空心菜切成长段，放入在盐水中浸泡5分钟，这个过程中，大蒜剥皮；

第二步，将大蒜切成细细的蒜末，待将空心菜泡好水后，即可捞出来，控一控其中的水分，待将所有的食材都准备好即可开始炒菜，炒锅中添上适量的食用油；

第三步，凉油放入干红辣椒，煸炒出其中的香味，然后将干红辣椒捡出不要，将蒜蓉放入锅中，小火炸至其变得金黄色的状态，将事先处理好的空心菜放入锅中；

第四步，转至大火快炒，将其快速翻炒至微微发软的状态，沿着锅边淋入少许的开水，快炒一下，然后再根据个人的口味加上点食盐调味；

第五步，翻炒均匀，使得空心菜入味后，便可关火，将炒好的空心菜从锅中盛出来便可享用。

小编总结：空心菜的价格相对来说比较实惠，才2块钱一斤，我每次在菜市场碰到有卖空心菜的，总会买一大把，炒菜、凉拌或者是涮火锅都行，空心菜的价值也是非常丰富的，其中含有多种营养元素，空心菜不仅是食用价值高，而且药用价值也非常高，适当吃对于凉血、清热、利湿等都有很好的帮助，当然了其用炒制的方法做更是空心菜最为家常的做法，对于喜欢吃空心菜的朋友，当然更是不能错过了学习，这款蒜香浓郁、清香脆嫩的空心菜，学会了做法以后想吃就能随手做，清淡健康的食物更适合这个夏天。

烹饪小技巧：

1、空心菜想要不发黑，掌握1点技巧，便是将空心菜事先放入淡盐水中浸泡一会，同时下锅炒的时候注意要大火快炒，短时间内出锅，空心菜减少与铁锅的接触，便不会发黑，保证青翠；

2、饭店大厨表示空心菜想要脆嫩好吃，牢记1点，便是将空心菜下锅炒一会，然后沿着锅边淋入少许的开水，这样炒的空心菜便会非常清脆好吃，注意整个过程时间不能长，在2分钟内出锅即可；

3、事先用干红辣椒炸香油，再下入蒜蓉炒，这样炒的菜更香，当然了家里有猪油的可以在炒素菜的时候用，整体的口感也会特别好。