科学饮食:为什么吃“四条腿的”不如吃“两条腿”的?

科学饮食,一定要知道一个原则:“四条腿的”不如 “两条腿”的,“两条腿的”不如“一条腿”的。

为什么这么说呢?

“四条腿的”指的是猪、牛、羊等畜类,由于其肉色红,有利于血红蛋白的形成,但其中胆固醇含量较高,多食会对健康有一定影响。

“两条腿的”指的是鸡、鸭、鹅等禽类,肉色较浅,所含脂肪少,且多为不饱和脂肪酸,有利于降低血脂,减少心脑血管疾病发生率。

所谓“一条腿的”,指的是鱼类和蘑菇等菌类食品。鱼类含有较高的蛋白和较低的脂肪,其色白,纤维短,肉质细腻,容易消化吸收,它是动物性食物中吸收率最高的。香菇、蘑菇一条腿,像一把小伞,热能低,不仅是植物蛋白质的来源,还富含多种微量元素,木耳、银耳都属于这类食物,它除了给人体补充蛋白质外,还可以携带人体中的毒素排出体外。

所以说,从健康与营养的角度出发,食用猪、牛、羊肉不如食用禽肉,而食用禽肉不如食用鱼和蘑菇。

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