科学饮食：为什么吃“四条腿的”不如吃“两条腿”的？

科学饮食，一定要知道一个原则：“四条腿的”不如 “两条腿”的，“两条腿的”不如“一条腿”的。

为什么这么说呢？

“四条腿的”指的是猪、牛、羊等畜类，由于其肉色红，有利于血红蛋白的形成，但其中胆固醇含量较高，多食会对健康有一定影响。

“两条腿的”指的是鸡、鸭、鹅等禽类，肉色较浅，所含脂肪少，且多为不饱和脂肪酸，有利于降低血脂，减少心脑血管疾病发生率。

所谓“一条腿的”，指的是鱼类和蘑菇等菌类食品。鱼类含有较高的蛋白和较低的脂肪，其色白，纤维短，肉质细腻，容易消化吸收，它是动物性食物中吸收率最高的。香菇、蘑菇一条腿，像一把小伞，热能低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种微量元素，木耳、银耳都属于这类食物，它除了给人体补充蛋白质外，还可以携带人体中的毒素排出体外。

所以说，从健康与营养的角度出发，食用猪、牛、羊肉不如食用禽肉，而食用禽肉不如食用鱼和蘑菇。

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