感恩节主题蛋糕「小兔子」三种口味好吃，又可爱！

感恩节小兔蛋糕

Thanksgiving Bunny cake

在这个温暖而有爱的日子里，让我们向生命里那些温柔，表达对他们的感激之情。

这款感恩兔歌抹茶红果剧院蛋糕，可爱的外表下，是柔软而甜美的细腻温情；三种口味融合的兔兔磅蛋糕，带来多种口味的美好体验，一丝丝清新的柠檬香，让嘴角不自觉的扬起幸福的微笑。

和家人、朋友一起分享，给彼此的生命中注入快乐和幸福，享受美好甜蜜的时刻。

主厨：吕金明老师

○2004年，进入法式西点行业，其间屡获国内各种企业聘请开店。

○2013年，特邀受聘为全球烘焙任课老师；

○2014年，跟随日本巧克力大师山内大辅  / Daisuke Yamanouchi进修；

○2015年，跟随“世界排名第七的甜点烹饪师”Kuok I Hoi进修；

○2016年11月，跟随2005年法国里昂西点世界杯冠军Christophe Morel 进修；

○2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。

○2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。

○2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

○2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

配 料 表 单

磅蛋糕配方

全蛋375g

砂糖300g

低筋粉330g

泡打粉8g

黄油 270g

柠檬皮屑1个

红曲粉6g

可可粉6g

橙皮丁50g

耐高温巧克力豆50g

柠檬糖霜

糖粉200g

柠檬汁20g

柠檬皮屑1个

模具

三能模具

01

烤箱预热准备

烤箱预热上火180下火160度参考温度。

02

磅蛋糕制作步骤

1 / 准备磅蛋糕制作材料;

2 / 将黄油砂糖打发至发白;

3 / 分次加入全蛋；

4 / 搅拌均匀；

5 / 加入低筋面粉泡打粉搅拌均匀；

6 / 分开三份柠檬味道的较多一些；

7 / 加入柠檬皮屑搅拌均匀；

8 / 加入红曲粉搅拌均匀；

9 / 搅拌均匀后加入层皮丁；

10 / 另一个加入可可粉搅拌均匀；

11 / 搅拌均匀后加入贝克拉耐高温巧克力豆；

12 / 装入裱花袋备用；

13 / 将兔子模具中间用蛋糕纸板分离开；

14 / 依次挤入蛋糕浆；

15 / 挤入六成满就可以，慢慢的抽出纸板盖上盖子进行烘烤；

16 / 放入平炉烘烤上火180底火162烘烤50分钟；

17 / 烘焙后冷却脱模;

03

柠檬糖霜制作步骤

1 / 准备柠檬糖霜全部材料;

2 / 将糖粉和柠檬汁一起搅拌均匀将;

3 / 加入柠檬皮屑，搅拌均匀 做磅蛋糕表面装饰将;

04

组合后成品

ps:

红曲粉可可粉需要过筛避免起颗粒

橙皮丁需要提前用君度酒浸泡

如果喜欢满模的可以把蛋糕浆加到八成满

作者 | 烘焙研究所 | 摄影 | 婷婷

编辑 | 米娜 | 设计 | 掌温