付丽赏花 | 大西山中寻“茶”香——野毛尖

    寻向西山觅芳华（七）

大西山中寻“茶”香

                    ——野毛尖

作   者：付  丽

播  音：晓  丽

编  辑：付  丽

亿万年前，永定河水自西向东切割着南北走向的太行山余脉，须臾推迁，层叠复来，在大西山中留下了一道长达百里、雄奇险峻的通道。

这里海拔落差将近两千米，物种三千余种，形成了华北地区独一无二的自然生态宝库，同时，也孕育了千余年的文明与传奇。

中国是茶的故乡。开门七件事：柴米油盐酱醋茶，饮茶在中国自古就是非常普遍的。北地冷寒，性喜温暖湿润的茶树，自然是不能在北京有自然分布的。

然而勤劳智慧的大西山民，却在大西山这座自然宝库中寻得了许多可以食用的植物，采集它们的叶子、花瓣、果实、根茎等，经晒干、烘焙等加工，煎煮、冲泡饮用，作为代茶饮。这些代茶饮，不仅有着茶水止渴、清神、消食的功效，更有一些特殊的功效。

今天，请随我在这大西山生态宝库中，去探寻勤劳智慧的大西山人烹制的那缕 “ 茶 ” 香。

《新唐书》中记载：公元十世纪，晚唐卢龙节度使刘仁恭把持着幽州，也就是今天的北京、天津、河北一带。这个中国历史上极为荒唐的一方之主，为了聚敛钱财，不仅命令境内百姓上交所有的钱币，他甚至还禁止了与南方茶叶的贸易，取而代之的是一种产于大西山的代茶植物。

那么，这种出产自大西山、可以替代茶叶、成为刘仁恭横征暴敛资本的神奇植物，究竟是什么呢？

这就是岩青兰。它是唇形科青兰属多年生草本植物，伏地生长，植株高30厘米左右。

叶子心状长椭圆形，叶片上下两面都有着细细的绒毛，向上的叶面是嫩绿色的，向下的叶片呈灰白色。

7至9月间，岩青兰绽放出蓝紫色的唇形小花，花如其名，素雅别致。

岩青兰的生长区域非常有限，只有在海拔700-2400米的高山草原、草坡疏林下才能找到。

岩青兰又叫毛健草，当地人叫它 “ 野毛尖 ”，只因它全株都散发着特殊的香气，加工后，气味像极了绿茶极品“毛尖”茶 。

这 “ 野毛尖 ” 有着极高的药用价值，是我国特有的天然保健食品资源，也是大西山世代山民的夏季佳饮。岩青兰生长在富含铁质、石土混合的山体中，叶片肥厚。山民于7、8月间采摘全株植物，洗净、晒干，作为代茶饮料，具有清热解毒、延缓衰老的保健作用。

在《资治通鉴》当中，记载着这种“野毛尖”的严格的采摘时间，一直延续到了今天。

每年的仲夏时分，正是北京灵山草木芬芳的季节。凌晨五点，门头沟清水镇的采茶女工们就骑马上山了，她们要在日晒之前采收这种“野毛尖”。

这些翻山越岭辛苦采摘而来的“野毛尖”，还必须马上进行繁复的加工炒制：从洗茶、烘干、翻炒，到杀青、提香、炒制，一共七个工序，才能彻底释放“野毛尖”独特的清香，同时，保留这大山厚土恩赐的养分。

盛夏时节，一杯清茶，消暑去火，静心养气。

取一瓢灵山的泉水，泡制一杯“野毛尖”，唇齿留香。

“野毛尖”，这大西山给予世人的清香，穿越千年。

“野毛尖”，这大自然给予世人的恩赐，福泽万世。