蜂蜜为什么会膨胀起来?膨胀的蜂蜜能吃吗?

　　蜂蜜是吃起来香甜细腻的一种食品，广受消费者欢迎，但是有的人面对蜂蜜时会遇到一些问题，比如蜂蜜为什么会膨胀起来呢?

　　蜂蜜涨瓶一般是由变质引起的，气体的产生与变质过程密切相关。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，纯正蜂蜜通常含水量低至不到20%，又含有酸性物质和高浓度糖类物质，能抑制多种细菌生长繁殖，所以可以保存许久，并不容易变质。不过蜂蜜具有很强的吸水性，如果保存不当也存在变质可能。

　　如果没有注意密封保存蜂蜜，蜂蜜不断地吸收空气中的水分，导致其中的水分含量达到21%以上，就为其中的酵母菌提供了有利的生存条件。适宜情况下酵母菌大量地生长繁殖，同时会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生了二氧化碳和酒精。蜂蜜瓶子中的二氧化碳不断地增多，表面出现一层厚厚的气泡，进而出现了涨瓶现象。

　　这时的蜂蜜已经变质，食品变质后自然不宜食用，所以田野牧蜂不建议吃变质蜂蜜。纯正的蜂蜜味道香甜可口，而变质的蜂蜜失去了原有的口感，闻起来还有酒精味道，有些变质蜂蜜也有腐败酸味，并且其中含有大量的微生物，对人体健康容易产生不良影响。因此，发现蜂蜜出现大量气泡，有涨瓶现象后应立即停止食用，将蜂蜜扔掉。