冬菇木耳蒸滑鸡

冬菇木耳蒸滑鸡的用料走地鸡（草鸡） 半只 干冬菇 3个黑木耳 5个 生姜 2片葱 1根 大粒红枣 一个盐 少许 鸡粉 少许胡椒粉 少许 生抽 2汤匙生粉 1汤匙 香油 1汤匙米酒 1汤匙冬菇木耳蒸滑鸡的做法

步骤1   走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。

步骤2   冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。

步骤3   木耳和冬菇分别切成条状。

步骤4   用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。

步骤5   丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。

步骤6   再加进生粉、香油充分搅拌。

步骤7   最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。

步骤8   上锅隔水大火蒸20分钟

步骤9   取出拌匀，撒下葱花即可开动。冬菇木耳蒸滑鸡的烹饪技巧鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。