家乡蛋饺（卷）煲

家乡蛋饺煲的用料猪肉（肥瘦相间） 200克 鸡蛋 4个白萝卜 半个 葱 3根盐 少许 油 少许鸡粉 少许 白糖 少许蚝油 2汤匙 鲍鱼汁 3汤匙生粉 2汤匙 香油 少许家乡蛋饺煲的做法

步骤1   猪肉洗净，去皮剁成末。

步骤2   葱洗净去头尾，切粒。用一个较大的盆子盛起肉末，加少许盐、鸡粉、香油、白糖、葱粒、2汤匙生粉、少许清水不停搅拌均匀。

步骤3   萝卜去皮，切片再切成丝，放在一旁备用。

步骤4   取出四个鸡蛋

步骤5   打散，用筷子搅拌均匀。

步骤6   平底锅放少量的油烧热，改小火，用汤勺舀起蛋液，倒下后蛋液会自动散开。

步骤7   用汤匙舀起肉馅，放在蛋皮中间。

步骤8   用铲子轻轻铲起一头蛋皮，稍稍压实，卷起。

步骤9   中间封口处再煎片刻定性型。（这个过程把火调到最小，只剩一点小火芯就好。）

步骤10   全部煎好后，放在一旁接着下个步奏。

步骤11   原锅放少许油再次烧热，倒下萝卜丝、盐、鲍鱼汁、蚝油、翻炒片刻，再加上半碗清水煮沸。

步骤12   准备一个砂锅

步骤13   倒下炒好的连汁萝卜丝。

步骤14   把蛋卷整齐放进锅内。

步骤15   遮上锅盖中火焖煮10分钟左右。

步骤16   原煲上桌，开动吧~~家乡蛋饺煲的烹饪技巧馅料里放适量生粉和清水搅拌，保持肉馅嫩滑鲜香。底料萝卜丝吸收了蛋的香味和肉馅的鲜甜，实在好吃。老家的做法底料里经常用莴笋丝或冬菇丝或凉薯或冬笋，反正季节有什么蔬菜就适时变化，很是美味！其实美食的妙处就在灵活变化和适时的改动。。。