冬天到了，天气变得越来越冷，御寒是第一位，大家一定要吃好穿暖，过一个暖冬。根茎类的蔬菜营养价值高，既可以做菜还可以当主食。冬天多吃根菜，暖身御寒营养高，给肉都不换。

一、山药

山药被誉为“神仙的食物”，营养价值非常高，尤其是河南焦作的铁棍山药，是有名的药食同源的食材。山药富含蛋白质和淀粉，含有人体所需的16种氨基酸，同时矿物质的含量也比较全。既可以蒸着吃，还可以煲粥或者做菜。

推荐吃法：清蒸

做法：

1、将山药表皮的泥土清洗干净，切成段；

2、放入蒸锅内，水开后蒸15分钟即可；

3、可去皮直接吃，也可以蘸着果酱。

二、白萝卜

白萝卜又被称为“土人参”，是冬季南北方最常见的食材，价格便宜，耐储存，一般农家都会自己种一部分，留着冬天吃。吃不完的白萝卜，挖个土坑埋起来，随时吃随时取，也不用担心坏掉。

萝卜有平气通便的功效，水分含量高，所含的芥子油、淀粉酶和粗纤维可以促进消化，是重要的食疗食材，《本草纲目》称其为“蔬中最有利者”。

推荐吃法：萝卜羊肉汤

做法：

1、羊肉提前浸泡出血水，然后切块，白萝卜去皮后切滚刀块；

2、凉水下入羊肉，大火烧开后撇去浮沫，煮一个小时；

3、放入萝卜块煮15分钟，至萝卜软烂即可调味出锅。

红薯可能是北方冬天吃得最多的蔬菜之一，说它是蔬菜，其实更多时候扮演的是水果或者主食的角色。还记得我家的地窖每年都放很多红薯，一直能吃到来年的春天。

红薯富含膳食纤维，食之饱腹，可以作为主食。有增加肠胃蠕动，减少便秘的风险。

推荐吃法：烤红薯

做法：

1、最好挑选长条形的红薯，方便烤制；

2、红薯清洗干净后晾干表面的水分；

3、烤箱预热后，上下过200度烤1个小时，中间注意翻面；

4、根据红薯的大小可延长或者缩短烤制时间，注意观察。

土豆，可能是蔬菜中别名最多的吧，如马铃薯、芋头、洋柿子、山药蛋等等。作为全世界第四大重要的粮食作物，在全世界很多国家都有大规模的种植。

土豆富含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维等，经常吃土豆对身体也特别好。并且土豆价格便宜，耐储存，对于减肥人士来说，也很很好的主食。

推荐吃法：土豆炖牛肉

做法：

1、牛肉提前用清水浸泡出血水，然后切块，土豆去皮切大块；

2、起锅烧油下入葱姜将牛肉稍微煸炒一下，然后倒入开水炖40分钟；

3、加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂即可调味出锅。