白兰地之王——雅文邑和干邑，区别在哪里？
说起法国的白兰地
不得不说起两个知名产区
一个是干邑（Cognac）
另一个就是雅文邑（Armagnac）
两个产区均能出产世界顶级白兰地
区别在哪里呢？
地理位置不同
干邑产区位于波尔多（Bordeaux）产区北面
更靠近大西洋
气候相对凉爽
酿的酒酸度较高
耐陈年
同时产区内钙质土壤较多
酿得酒也往往比较精致
而雅文邑位于波尔多南面的位置
更靠近内陆
气候相对温暖些
土壤类型以砂质土壤为主
酿得酒具有丰富的果香
蒸馏工艺不同
雅文邑蒸馏所用柱式蒸馏器
所用葡萄品种不同
前面提及两个产区地理位置不同
气候存在差异
适宜种植的葡萄品种也不同
因此，酿酒所用葡萄品种固然会不同
干邑酿造所用的葡萄以白玉霓（Ugni Blanc）为主
还包括少量的白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）等
酒标上带有“Crus”的干邑，品质更高
所用葡萄必须90%以上为白玉霓
白玉霓
而酿造雅文邑的葡萄主要为巴柯（Baco）、鸽笼白、白福儿和白玉霓
四个葡萄品种都十分重要
而巴柯是雅文邑地区特有的
酿出的酒品质惊艳
橡木桶存放差异
橡木桶熟成过程中
酒液会由尖锐变得柔和
同时能赋予酒液琥珀色
干邑在蒸馏完毕以后
至少在橡木桶中熟成2年
所用橡木桶的原材料为利慕赞（Limousin）或彤塞（Troncais）橡木
利慕赞橡木的单宁含量丰富，
而彤塞橡木单宁含量低，颗粒细致质地更软，能软化酒体，给酒液带来丝滑感
而雅文邑则常用本地生产的蒙勒赞（Monlezun）橡木桶
蒙勒赞橡木颜色深，颗粒粗，纹理紧致，单宁含量丰富
能赋予酒更多的单宁和色泽
雅文邑则对木桶熟成时间无规定
口感差异
干邑的酒体属于中等偏轻，口感轻盈圆润、精致柔和
而雅文邑酒体中等或饱满，香气浓郁粗犷
干邑的酒精度一般为40%
而雅文邑的酒精度一般为46%~48%
等级划分不同
干邑和雅文邑的等级均是按照橡木桶的陈年时间划分
干邑分为 以下三个等级：
VS：最年轻的的基酒在橡木桶中陈酿至少 2 年；
VSOP：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 4 年；
XO, Napoleon, Extra, Hors d’age：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 6 年。
雅文邑划分为以下七个等级：
Blanche：未经橡木桶陈年；
VS：在橡木桶中陈酿至少 1 年；
VSOP：在橡木桶中陈酿至少 4 年；
Napoleon：在橡木桶中陈酿至少 6 年；
XO, Hors d’age：在橡木桶中陈酿至少 10 年；
Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”；
Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈酿 10 年。
生产厂家和品牌的差异
干邑地区主要是大酒厂
4 大酒厂的营业额约占据全区的80%
4 大酒厂分别是轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Remy Martin）和拿破仑（Courvoisier）
而雅文邑以小酒厂居多，且多为家族式经营
但也有些较为知名的品牌
如朗巴德酒庄（Chateau de Laubade）、塔希克酒庄（Chateau du Tariquet）和弗朗西斯·达若兹（Francis Darroze）等
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