五香猪头肉的.卤制.精制方法（3） / 四六文摘

大厨分享"麻辣卤鸭头"详细做法,配方详细,满满的干货,学会就出摊赚钱!欢迎大家留言评论交流你一定想不到.如此美味的香辣鸭头制作起来并不是太难,大家好,我是钱师傅本节课程呢,我将分 ...

五香卤水配方及五香卤肉卤制方法香料配方:八角50克.小茴香40克.桂皮33克.白芷33克.香砂30克.草果20克.山奈20克.香果20克.良姜18克.白豆蔻18克.红豆蔻18克.白胡椒粒15克.山楂 ...

.第五集:猪头肉卤制技术首先,将制作好的卤水烧开进行调味.因为猪头肉的肉质较厚且肥肉占比较重,肥肉是不容易进盐的,所以卤制猪头肉的卤水盐味都偏咸,这个咸度用嘴巴尝的时候,达到有点微微发苦的状态.调制好 ...

卤制猪头肉的制作方法: 一.主料: 生猪头40公斤,生姜150克,盐500克,鸡精粉15克,丁香10克,花椒15克.八角50.冰糖200克.桂皮35克.陈皮15克.肉蔻10克.香叶5克.炒糖色200克 ...

我有一副中药配方: 八角50克.桂皮30克.陈皮6克.丁香2克.香叶13克.草果15克.香茅草8克.山奈16克.甘草20克.小茴香15克.栀子9克.肉蔻12.草寇8克.孜然6克.山楂3克.木香7克.胡 ...

配料: 1.主料: 按照20只鸡重约20kg计. 2.香料: 八角20g, 桂皮25g,肉寇10g,丁香5g,白芷25g,草果10g,山奈15g,良姜5g,陈皮10g,花椒20g,砂仁20g,小茴香2 ...

卤猪蹄(五香卤水)配方及卤制方法主料:猪蹄约3000克. 香料:黄栀子15克.干辣椒15克.八角10克.白芷10克.桂皮10克.花椒10克.小茴香10克.陈皮10克.香茅草10克.白蔻10克.山奈5 ...

主料:鸡蛋20枚为例. 香料:茉莉花茶10克.八角5克.花椒4克.良姜3克.桂皮3克.小茴香1克.香叶1克. 配料:精盐45克.生抽30克.葱段20克.姜片20克.老抽15克.冰糖15克. 1.卤水做 ...

相信有很多朋友都非常喜欢吃猪头肉.猪头肉不仅肥而不腻,而且还越嚼越香.平时大家都会去市场,买一块自己回家凉拌吃.喜欢喝酒的朋友,用它来当下酒菜也是非常好的.但是却很少有人知道猪头肉是如何做出来的,怎 ...

一.食材的初步加工 1.泡水清洗(以10斤猪头肉为单位)买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制12小时(中间至少换2次水)目的是更彻底的去除猪头肉的血渍,有效地减少腥味 2.腌制,由于猪头 ...

五香猪头肉的.卤制.精制方法 （3）