过年家里请客吃饭,这10个汤推荐给你,满满都是年的味道!

过年家里请客,一大桌菜肯定少了几个汤菜,平时家里面吃饭,弄几个简单的汤就可以,但过年的汤必须是大菜。下面推荐几个汤,希望你也喜欢。

一、松茸鸡汤

鸡汤最简单的就做法就是清炖,或者配上滋补的药膳一起炖。但过年,大鱼大肉的吃得太多,就想喝一个清淡的汤,我推荐这道松茸鸡汤,汤清淡好喝,松茸味更美。

1、农村散养老母鸡一只,杀后去毛,点烧白酒烧鸡表皮,去绒毛和腥味,再剖开去掉内脏,清洗干净,砍成小块。

2、加清水适量,放入鸡肉焯去血水,再清洗干净,这样鸡汤更清亮。

3、鸡肉放入砂锅中,加入清水适量,放姜片,大葱段,花椒,料酒,枸杞和盐,先大火烧开,再转小火慢炖 1.5小时。

4、放松茸,炖10~20分钟,起锅前放胡椒粉和小葱末。

二、腊猪脚炖萝卜

腊猪蹄炖白萝卜经典农家菜,还可以炖土豆、粉条和海带,味道也不错。

1、猪脚头一天就用凉水泡一晚上, 以免太咸;

2、用火把猪脚烧糊,洗干净,砍成小块;

3、炖锅中加清水适量,放猪蹄块,放花椒先大火烧开,再小火慢炖1~2小时;

4、放白萝卜块炖20分钟左右,起锅前放小葱末和味精。

三、酸萝卜老鸭汤

鸭肉较腥,炖汤加上我们重庆四川的泡菜酸萝卜,炖出来的汤酸辣开胃,夏天的话还可以放绿豆,清热去火。

1、农村散养老鸭一只,杀后去毛,点烧白酒烧鸡表皮,去绒毛和腥味,再剖开去掉内脏,清洗干净,砍成小块。

2、加清水适量,放入鸭肉焯去血水,再清洗干净,这样鸡汤更清亮。

3、鸭肉放入砂锅中或者炖锅中,加入清水适量,放大葱段、花椒、料酒、盐、酸萝卜和泡姜片,先大火烧开,再转小火慢炖 1.5~2小时。

4、炖好后,放小葱花和胡椒粉调味。

四、板粟鸡汤

板粟炖鸡,汤甜,清淡好喝,还养胃。

1、农村散养老母鸡一只,杀后去毛,点烧白酒烧鸡表皮,去绒毛和腥味,再剖开去掉内脏,清洗干净,砍成小块。

2、加清水适量,放入鸡肉焯去血水,再清洗干净,这样鸡汤更清亮。

3、鸡肉放入砂锅中,加入清水适量,放姜片,大葱段,花椒,料酒,枸杞和盐,先大火烧开,再转小火慢炖 1.5小时。

4、放板粟再炖20分钟左右,板粟不要放得时间太早,不然全都会炖溶。出锅前放小葱末或者胡椒粉。

五、清炖乌鸡汤

乌鸡如果较小,以是仔鸡就可以清蒸。如果是老母鸡,就清炖。乌鸡营养,对孕产妇的身体恢复是大有好处的,一般配以养身药膳一炖效果更好。

1、农村散养老母乌鸡一只,杀后去毛,点烧白酒烧鸡表皮,去绒毛和腥味,再剖开去掉内脏,清洗干净,砍成小块。

2、加清水适量,放入乌鸡肉焯去血水,再清洗干净,这样鸡汤更清亮。

3、乌鸡肉放入砂锅中,加入清水适量,放姜片,大葱段,花椒,料酒,枸杞和盐,先大火烧开,再转小火慢炖 1.5~2小时。

4、出锅前放小葱末和胡椒粉。

六、清蒸鸽子汤

鸽子肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。所以清蒸鸽子汤是很营养的,也可以把药膳放入鸽子肚子里再清蒸,效果更好。

1、鸽子一只,杀后去毛,点烧白酒烧鸡表皮,去绒毛和腥味,再剖开去掉内脏,清洗干净。

2、鸽子放入蒸碗中,加入清水适量,放姜片,大葱段,花椒,料酒,枸杞和盐,先大火烧开,再转小火蒸 1~1.5小时。

3、出锅前放胡椒粉调味。

七、酸萝卜鲫鱼汤

鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。所以过年烧个鲫鱼汤也是养胃的好汤。

烧鲫汤放猪油汤更白,我放酸萝卜熬,汤酸辣开胃,肉不腥。

1、锅中放猪油,花椒爆香,把鲫鱼两面煎一下,放料酒、盐翻面煎。

2、加水一大碗,放葱段、姜片、酸萝卜大火熬至汤变白。

3、起锅前放小葱末,放胡椒粉调味。

另外还可以加豆腐一起熬,做成鲫鱼豆腐汤,过年用鱼头熬汤也不错的。

八、牛肉白萝卜汤

1、牛肉选肋条新鲜牛肉,这种牛肉炖出来嫩,成小块。

2、牛肉放入锅中,加清水,放料酒焯水,烧开煮2分钟捞出,去掉血水,清水漂洗两三次,沥干水份。

3、锅中放油适量,姜片,大葱段,花椒,蒜瓣爆香,放入牛肉,放料酒(最好用啤酒)翻炒,放盐适量、生抽酱油翻炒入味2分钟。再放陈皮、八角、香叶、桂皮、泡椒两个,翻炒两下倒入炖锅中。

3、清水适量,大火煮开,再转小火焖煮1~2小时。

4、出锅前30分钟放入白萝卜,加盐调味。

5、出锅前放味精,胡椒粉,香菜和小葱末,关火。

好吃的牛肉萝卜汤就做好了。吃不完的,早餐做个牛肉面也不错。

另外用牛尾骨炖白萝卜也很好,过年大气有面子。

九、清炖羊肉汤

羊肉有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。过年配上白萝卜炖上一锅,请客吃饭也大气,还营养。

1、我用的带骨羊肉,我把皮去掉了,感觉皮特别腥,家里孩子又不吃皮。清水加上白醋,白酒,泡上1~2小时后,再用清水清洗2~3次,这样能去膻味。

2、备调料:料酒、花椒、姜片、葱段、辣椒段(可以用泡椒,不要放太多)、八角、陈皮、盐、香菜、味精、胡椒粉。

3、锅中放适量的油,放花椒爆香,放料酒翻炒去腥,炒出羊肉的水分。

4、放葱段、姜片、辣椒、八角、陈皮翻炒。我家里没有陈皮了,没有放,放点陈皮汤更好喝,陈皮也有健胃的好处。

放盐翻炒入味,盐不要放得太早,不然肉不嫩。也可以放点生抽调色,我没有放,就想喝点清汤。还可以放冰糖少许,汤会带点甜。

5、然后倒入炖锅中,加清水适量,大火炖沸,再转小火炖1~1.5小时。

6、加入萝卜再炖20分钟。放萝卜后,加盐调味,不要太咸。

7、萝卜汤炖好了,胡椒粉调味,放香菜和小葱末,我家没有小葱了,只放了香菜。

好喝的萝卜炖羊肉汤就做好了。

十、玉米冬瓜排骨汤或莲藕排骨汤

过年大鱼大肉吃得太多,这道冬瓜排骨玉米汤比较清淡,也可以用排骨炖莲藕也是不错的。

1、排骨洗净,放入锅中,加清水适量,放花椒、料酒、姜片大火煮开,打去血水泡沫,再转小火炖20分钟左右;

2、放盐适量,加入玉米和冬瓜炖20分钟左右。

3、出锅前放小葱末,胡椒粉和味精。


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