涂演婧丨盐入三分，适中作乐
我是南方人，来自美丽的皖南池州市的一个小山村。“嫁夫随夫”至寿光（隶属山东潍坊）这片热土生活已有六年。起初对这座居百强县市前列的小城的认识，无非就是“蔬菜之都。”因为它是蔬菜大棚发源地。
有次听俺爷（公公）说寿光是我国盐都，当时半信半疑。之后无意中翻看家里那本《60周年寿光档案》，其中真有个题记：“寿光是世界海盐的发祥地，是传说中盐宗夙沙氏煮海为盐的故乡，名副其实的中国盐都。”渐渐我才知觉原来俺爷对自己的故土深有研究，如同膳食，除了抽烟喝酒，吃盐格外小心翼翼。而且俺爷每次都买羊口菜央子盐场生产的盐，他说那里的盐吃着心里踏实。
柴米油盐酱醋茶，酸甜苦辣样样尝。我打小吃饭属于无辣不欢型，没菜下饭时一碗辣椒糊即可满足。吃辣的人一定偏爱咸，我也不例外。如今成家立业，我却很少“厨中忙乐”了。原因很简单：我做的菜没人敢吃，要么太辣，要么偏咸。但这并不意味我不善厨艺。婆婆专心哄娃，家里的厨艺展示大都落在俺爷身上。俺爷有高血压，健康血压，从“盐”要求。所以他做的菜就不言而喻了：寡淡、无味！俺爷向来节俭，炒菜省油，佐料不加，但他吃起来格外香，经常左手端起酒杯右手夹着筷子指着菜碗为自己点赞：“这叫啥？这叫料少纯天然，盐少吃健康。” 那模样挺像“王婆卖瓜。”
一次，家人都等我吃晚饭。老爷子特意为我单独炒了份辣椒炒肉。我看见桌上那盘金针菇鸡蛋汤和旁边的辣椒炒肉摆在一起，那碗汤显得格外清淡。洗完手后，我抓起筷子就夹起一堆辣椒炒肉迅速送到嘴里。可我上下唇齿还未来得及“闭幕”就将口里的菜吐出来了。
“爷，您放盐了吗？”我吐了吐舌头，嘴里除了辣，没有半点咸。
“哟，是咧，好像真忘了放，瞧我这记性！”俺爷一脸无奈和自责。“ 赶快，我再重新炒一下。”说罢，爷端起盘子进了厨房。我看着老爷子转身那瞬间的身影很高大也颇显沉重，顿时有点后悔了：寡淡也好，无味也罢，非得要咸？吃过还不是同样消化，化为乌有。何必如此矫情，让老人周折呢！
“好喽，你再尝尝，这回肯定有味道啦！”俺爷做事一直麻利，抽根烟头的功夫，辣椒炒肉二次出锅了。我夹着筷子去盘子里拨弄，突然感觉手中份量也变得沉重。“怎么样？有点咸味儿吧？我还是不敢多放，你不也经常叮嘱我少吃盐，对血压有好处嘛！”原来老爷子时刻把我的话记在心上。
我再次尝试这道满盘关爱的菜，确实没有我想象中的咸，可我却吃起来有滋有味，“爷，这叫回锅肉，您做了道四川名菜呐！” 老爷子听到哈哈大笑起来。不到两岁的女儿也在一旁指着盘子说“辣，辣。” 小家伙兴奋得手舞足蹈，我们全跟着她的节奏边吃边笑，其乐融融。
作为护士，我时常提醒俺爷注意吃盐，不仅因为他有高血压。记得世界卫生组织、中国营养学会建议：“健康成年人每人每天烹饪用盐不宜超过6克。”
俺爷那抽烟喝酒的癖好无人能劝阻，好在他自己有所节制。 我该庆幸老爷子炒菜用盐能讲究“盐入三分，适中作乐。” 他也常常告诫我们：即使是生活在“盐都，” 也要懂得“开源节流。”
盐，不仅是人们日常生活中不可缺少的调味品，而且是维持人体正常新陈代谢的重要物质之一。盐在医学领域也有很大医用价值。盐还可以用来除污、消毒。而且它还可以用来洗发，达到止痒并且预防脱发等作用。
从现在开始，我们培养健康食盐好习惯，多多学习并掌握盐的其他作用，享受健康好生活吧！
作 者 简 介
涂演婧，80后女青年，祖籍安徽池州，以九华山闻名，现居山东寿光。护士职业，爱好文学。阅读不止，笔耕不辍。曾在《寿光日报》、“短文学网”和多家原创平台发表散文及诗歌。我是江南女子，向往如鱼得水般生活自由自在！