家乡的那些野菜
〓 第 1578 期 〓
作者|王万荣 编辑|王成海
大型电视连续剧《王宝钏与薛平贵》中的女主人翁王宝钏，苦守寒窑十八年。王宝钏在极度贫寒穷困的十八年里，吞糠咽菜，度日如年。十八年后她终于迎来了曙光，薛平贵当上了西凉国王，王宝钏也当上了西凉国的皇后。苦尽甘来，从此以后，王宝钏过上了幸福美满的生活。
王宝钏在那十八年的苦难日子里，食不果腹，衣不遮体，是野菜救了她的性命。野菜就是她的大救星。
红军在两万五千里长征的艰岁月里，也与野菜结下了深厚的情谊。红军指战员们靠挖野菜，吃草根，煮皮带，终于爬过了雪山，越过了草地，到达了陕北……
野菜是人类的忠实朋友，在人们断炊断粮的艰难时刻，野菜经常充当救命的角色。
在我的孩提时代，我与野菜结下了不解之缘。每天放学以后，或者礼拜天，暑假里，我和发小同党们都要去草滩里、沟畔边、荒地里挖野菜。
野菜有多种多样，大部分的野菜都可以食用，都有医用价值。在家乡最常见的有甜苣、苦菜、蒲公英、小叶灰菜、扁茱茱等。这些野菜我都吃过，它们也曾经帮我度过了苦难的岁月。
甜苣菜，人们都说它是苦人参，有很高的营养价值和药用价值。食用它的方法有，洗干净了，生蘸着酱吃。焯熟了以后，再用凉水淘洗几次，再浸泡几个小时以后，就可以同山药丝丝、粉条子等拌起来，加上盐和醋，再拌上油、熟葱花，拌上捣碎的蒜瓣，调和好以后，就是个上好的大拌凉菜了。
甜苣菜还可以擀莜面囤囤吃。如果是炎热的夏天，调拌上一盘冷囤囤，再伴有二两烧酒，那可是无比地幸福快活呀，简直赛如活神仙哪。如今的城里人，把甜苣菜当作上等的好菜。
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当甜苣刚发出红芽芽的时候，一小盘调甜苣菜，饭店里售价最少也可以卖到二十元。当服员端上餐桌，食客们都积极主动地动起了筷子。功夫不大一会儿，一盘调嫩甜苣芽芽，就被消灭掉了。
我家乡的田野里，遍地都是甜苣菜，想挖多少挖多少。每年夏秋季节，家家户户都要挖上很多的甜苣菜，除了人吃，还可以喂猪喂羊。剩余的还要晾晒干，以备冬春季节人吃、喂猪、喂羊都可以。
如今远离家乡，客居在草原边关。想在戈壁沙滩上挖点儿甜苣菜，是比较困难的。前些时候，我去一个朋友家串门。一进他的家门，发现餐桌上摆放着两大食品袋的苦菜，而不是甜苣菜。可是那位老嫂子却把那两袋苦菜当作宝贝菜了。在我的家乡，因为甜苣菜多，人们就不去挑苦菜食用了。但是人们都知道，苦菜又是一味中药材，它可以败火，可以消炎。
如今我也真得想念家乡的甜苣菜了。甜苣菜也是一味中药材，它可以败火、消炎，还可以治疗肠胃炎。它浑身是宝，生食，熟吃都可以。无论你怎么食用，都不会闹肚子的。
再说那蒲公英，家乡也盛产很多，它也是一味上好的中药材。村里的乡亲们管蒲公英叫做木根根，只是在它未开花之前叫做木根根的，开花之后也叫它为蒲公英罢了。它的食用方法与甜苣菜一样。蒲公英还可以当茶喝，有降火、消炎、利尿等作用。
那遍地的小叶灰菜，人们把它拔回来，用手指将它的叶子刷下来，既可以焯熟包灰菜馅饺子，又可以包灰菜馅包子。那味道可美极了，闻着流口水，吃着味儿鲜美。还可同山药丝丝一块炒熟后包灰菜馅油炸糕呢。让人吃了一个还想吃。
小叶灰菜在家乡也是取之不尽用之不竭的一种野味儿。把它晾晒干了，冬春季节都可以当蔬菜食用。小叶灰菜喜水喜灰粪。雨涝时它还长得很高大很旺盛呢，它还会与庄稼争水分争营养呢。听老人们讲过，小叶灰菜里面含有一种硝，当人们大便干燥不顺畅时，喝上一碗煮小叶灰菜的汤汁儿，顿时大便就顺畅了。它还可以助消化。这也应该是它的药用价值了吧。至今已有四十多年没有再吃到过小叶灰菜包的食品了。
你别小看那小小的扁茱茱，它可是我们农村里少年儿童们在春夏秋三季里的天然干粮。它曾帮助我们战胜了多少次饥馑，为我们填饱了肚子，解决了饥饿。在池塘边、沟渠边、水坑边，凡是潮湿的地方，有水源的地方，都会生长着翠绿色的椭圆形的小叶扁茱茱菜，那可是天然的美味！我们在少儿时，多多地拔上它，在水里洗净泥土，满嘴地咀嚼，吞咽，是多么地爽快呀！
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扁茱茱是否中药材，没有听说过。可是你顿饱地食用它，也从来不伤肠胃。当年它就是少年儿童们的干粮美味，可我从没见过大人们食用过它。
它是不是中药材，还有待考证和研究。但是它就是一味少年儿童们充饥止饿的良药！
野菜是人类的良友。家乡的每一种野菜，都让人难以忘记，现在远离家乡，它又成为了难以忘怀的乡愁！
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