选择粉条加工机使用的淀粉时要注意的因素

选择合适的薯类淀粉是粉条机生产出品质优良粉条的前提条件，在选择淀粉原料时应该选择色白而鲜艳，白度在百分之八十以上，无泥沙无细渣，不含其它杂质，无霉变无异味的。如果淀粉的颜色较暗，有的是在加工的过程中黄粉等杂质没有分离彻底，或是含有细沙、灰尘等杂质。粉条机生产线如果用这种淀粉加工出来的粉条呈现暗褐色，所以加工时尽可能选择色白而杂质少的淀粉作原料。

自然干燥的颗粒较大且硬的淀粉，应该用粮食粉碎机粉碎后再进行加工，提前把其中混入的较大的植物残叶等杂质拣出来。自然状态下保存的湿淀粉块，在加工前要检查情况：如果局部出现了霉变现象，应该用刀刮去；如果表层和里层都出现了霉变现象，应放弃使用此类淀粉；表层落上灰尘时应该及时拂净。湿淀粉块在加工前应该先破碎成小块，再用铁锨拍碎，或是用手搓匀、用机器搅碎。

使用粉条机加工设备生产粉条粉丝大多是从市场上购买粗制淀粉，这种淀粉一般都需要净化。生产的粉条档次不同对淀粉净化的要求也不相同：如果是低档和中档偏下的粉条，原料一般不需要净化；中档和中档偏上的粉条，淀粉要进行简易净化；生产档次较高的粉条时，要对淀粉进行精细净化。YL