钱晋：买月饼的感受 / 四六文摘

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文/钱晋

今年的十月一日，也就是农历八月十五，中秋节和国庆节恰巧都在一天，据说三十年才能相遇一回。两大节日都是中华民族的传统节日，可谓喜上加喜，双喜临门。国庆节政治含义大，激励全国人民的爱国情节。而中秋节是民间古老的传统节日，在中国老百姓心中，是仅次于春节的重要节日，同样寓意着万家团圆，按照传统习俗是要赏月、拜月、祭月的，更重要的是合家团圆，聚在一起吃月饼，唠嗑，烘托这和谐祥瑞的氛围，共渡美好时光。

说起这吃月饼来，心里便漾起一丝甜蜜，勾起儿时的记忆，往事便也历历在目，想当年咱小的时候，每逢快到中秋节，哥几个便早早惦记着吃月饼的事儿，那时物资比较紧缺，月饼是要凭票供应的，每家每户每个人头，好像是人手两块吧，品种也很单调，我们这个地方很多年都是三个品种，记得是提浆、郭杜林、还有一种混糖，不过就这也不可能敞开供应，家里大人去商店买回一家的定量后，断不敢马上就分享，不是因价格贵，不过也就是一斤六角多钱，主要是限量供应，所以一定要等到中秋节的那天晚上，全家人围坐一起，在吃过晚饭后，才由大人拿出两块月饼，摆在一个盘子里，拿出小刀，小心翼翼地将月饼切开，分成六份，我们哥几个在旁边，贪婪地瞪着小眼睛看着，生怕漏掉每个细节，生怕给自己分的少了，这些做完后，大人开始分配了，当我捧着这大约四分之一的一角月饼，别提心里多乐呵了，一点点掰下，一点点品尝，比赛谁吃的慢，谁留的多，互相眼气……，那神情，好满足！记忆犹新啊。

如今几十年过去了，中秋吃月饼，早已经不是问题了，君不见每年中秋节前，各大商场、超市，还有副食品商店等，早早就摆出了各种包装精美、各种风味的月饼，品种繁多，琳琅满目，一盒盒，一摞摞摆在那里，只是一看标价，便望而却步，止于欣赏，自己吃真的消费不起，也不实惠，主要是买来送人的，也有那种简易包装的，有贵的有便宜的，让你有充分的选择余地。不过近几来，那种小作坊制作的月饼也非常受欢迎，相较于大商场大超市或是名店老店制作的月饼，似乎更亲民，口感不腻，挺好吃的，价格比较低廉，老百姓都能够接受，时间长了，竟也形成了“品牌”，到处都称自己是正宗“xx月饼”，没必要去刻意去辩别，想吃就买点，不好吃下回不买了。

在众多“××月饼”充斥我们这儿的大街小巷，与市场里正宗的“高、大、上”品牌月饼争宠之际，在我市的一条小街上，一个不起眼的月饼小舖，却吸引了不少当地居民前来涌跃抢购。那几天里，这儿可是门庭若市，需要排长队的，还常常是供不应求。去年的时候，中秋节前夕，应亲友推荐并品尝，前往购买，数小时过去，硬是空手而归，好不让人懊恼。待过完节再去时，已经人去店空，不做了。今年又快到中秋节，吸取去年教训，按照月饼盒上的电话打过去提前预约，终于在预定时间里赶到他的店里，买到了三盒共六十个月饼。

在等待包装月饼的时候，随口与店主聊了起来，得知师傅姓杨，三十多岁，来自我省定襄县，其十六岁开始拜师学艺，学习烘培技艺，犹擅长制做月饼。开始销售并不被人看好，经过多年历炼，工艺、配方不断得到改进，方才有了长足的进步，才敢闯进省城，博取一席之地。由于他家的月饼是纯手工制作，皮薄，馅大，份量足，味道好，不油腻，深受周边居民青睐，尽管小店不在大街上，周围并不繁华，但是“酒好不怕巷子深”，百姓的口碑自然做了广告，一传十十传百的慢慢传了开去，并注册了专用商标：“晋氏杨师傅月饼"，力图塑造好自己的品牌，包装盒子上也都标注了品名，重量，生产日期，电话和地址等，很正规，主色调也很朴素，在那些花里胡哨的众多精美礼盒中显得很低调，独树一帜。

听杨师傅说，每年的农历七月十五才从老家赶到省城店里，开始做月饼，主要是接受来自各地的订单，加上杨师傅共十来个人，很忙，每天工作时间才达十小时左右，在最忙的时候，还会有当地的邻居出手帮忙，和面、制作、烘培、包装、销售……忙的不亦乐乎，不大的店里，到处推放着半成品、成品、包装盒等，因为手工制作的月饼口感要好于机器做的，产量便不会太高。为了保证月饼幻质量，每天保持在一万到一万五千个左右，并不贪多只求稳，也从不欺客宰客，厚此薄彼，所以更显得紧俏，要早早预定，这样，一直要做到中秋节前夕的八月十四，便停止生产，待明年再见。这种经营方式似乎保持了一种神秘感和新鲜感，保持了品牌的那份“尊严”，让人感叹，尤其是对于那些品尝过“杨氏月饼”，但这次又没买到的人来说，有点遗憾。不过，我还比较幸运吧，尽管，回家后百分之九十是属于人家的。

今年的中秋节已过去好几天了，各种“洋式月饼”、还有我们这儿最多的“土式月饼”，都品尝过不少，但我还是觉得，那条窄窄街道上的那家“晋氏杨师傅月饼店”的月饼好吃，香甜可口，油而不腻，回味绵长，令人难忘。朴实的“容颜”，朴实的包装，和杨师傅一家人一样的质朴，实在。愿他们家的店来年更加兴旺吧！

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