馍片、馍丁、馍酥、果蔬烤馍

文|杜德春

馍片、馍丁、馍酥、果蔬烤馍皆为馍【馒头】的衍生品，按照常规：馒头品质好，烤馍才能延伸出好口味，但是我国焙烤食品也因国情使然—“馍片品质好不好，与馍无关”。

第一代百花齐放，百家争鸣的馍衍生品，不过是“化了妆的碳水化合物”：

一：原味馍片

二：高糖馍片

三：低糖馍片

四：口味馍片。

果蔬烤馍是概念，因为蒸100℃、烤180℃两次热加工，足够让果蔬的维生素荡然无存！

中国市场一度被新家园占有，而米多奇后来者居上。

亟待第二代馍片研发创新：

京新地发代理贾总以千万研发经费“一诺千金”与我，直到今天亦与研发成功。

第二代馍片/功能性馍片

一：五谷杂粮

二：膳食纤维

三：GI值50

四：多糖、维生素、矿物质

五：多口味～魔芋、藜麦、青稞、燕麦、莜麦、荞麦、玉米、黑豆、淮山药、紫薯、南瓜、糙米、果蔬、全麦、可溶膳食纤维等

六：无糖无油～罗汉糖、低聚果糖、亚麻籽等。

第二代馍片适合人群：

①糖尿病

②三高群体

③膳食纤维缺失者

④各种群体。

特别提示：第一代馍片请三高群体注意，特别糖尿病与边缘人群，碳水化合物非常高。

杜德春：

糕饼资深名匠

首席焙烤食品工程博士

苏粤京派糕点工艺传承人

营养工程师

杜德春焙烤食品工程技术研发机构创始人

44年磨一剑