爆炒几下就上桌的下饭菜，两天不吃就馋得慌， 常吃健脾胃壮筋骨

【炒牛肉】

食材：牛肉、鸡蛋清、蒜、姜、青红椒、葱段、胡椒粉、泡椒、盐、食用油、生抽、鸡粉、料酒。

做法如下：

1、首先把牛肉洗干净，清洗干净牛肉的血水，然后把牛肉切片，放在碗里，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽抓匀，腌制片刻，然后再打入一个鸡蛋清抓匀。

2、接着把蒜、姜、青红椒、泡椒和葱段这些配料洗干净切好备用。

3、锅中烧热油，滑入牛肉，翻炒变色，变色后盛出。

4、锅中继续烧热油，下入葱姜蒜、泡椒和青红椒翻炒，炒出香味。

5、接着下入牛肉翻炒，加生抽、盐和鸡粉调味，翻炒均匀，撒葱段，关火出锅即可。

尖椒肥肠

食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精

做法

1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分。尖椒切片;大蒜剥皮，切成末。将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出。

2、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开。水淀粉勾芡倒入，烧熟即可。

炒菜花

食材

菜花半朵

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红辣椒1根 / 香葱2根

蒜3粒 / 盐少量 / 生抽1勺 / 孜然粉1勺 / 鸡粉少许

做法

1、食材备好。

2、菜花洗净切成小朵，然后放入淡盐水中浸泡一会儿，吃着口感更清脆。

3、把香葱切成段，蒜切片，红辣椒切段备用。

4、锅里油热，放入辣椒，蒜片小火煸出香味。

5、把沥干水分的菜花放入锅中翻炒2分钟。

6、往锅中放入1勺生抽，少许勺盐调味，再放入1勺孜然粉煸炒均匀。

7、把香葱段放入锅中煸炒均匀，出锅前加鸡粉炒匀出锅。

8、在春季更应该多食用菜花，菜花的营养价值比较丰盛，可以帮助胃口消化吸收，烹炒后柔嫩可口，尤其适宜于中老年人以及小孩和脾胃虚弱、消化功能不好的人食用。

蒜蓉拌茄子

配料:

茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一汤勺、糖一汤勺、红辣椒一二根、葱几根、油适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净整根放入蒸锅内，不要切开。这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么变颜色。

2.蒸煮大约十五分钟左右，可用筷子插入观察茄子是否熟透。

3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。葱花，辣椒切成小丁备用。

4.将蒸熟的茄子撕成条状。

5.在茄子表面浇上刚才调好的酱汁，表面撒上辣椒和葱花。

6.将油加热，然后浇在茄子表面。

7.吃的时候拌一下，非常好吃嗒！

蚝油韭菜炒豆皮

韭菜的热量比较低，是维生素和微量元素的重要来源。韭菜和豆皮搭配在一起炒，营养价值高，口感好，全家人都喜欢吃。

配料：

千张 200克、韭菜 200克、辣椒(红，尖，干) 30克、植物油 适量、精盐 适量、蚝油 5克、鸡精 1克

烹饪步骤：

1.食材：韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒

2.韭菜洗净，沥干水分 ，切段

3.豆皮洗洗切条，红辣椒切丝

4.热锅凉油，加豆皮

5.红辣椒

6.韭菜翻炒均匀

7.加鸡精

8.盐快速翻炒均匀

9.加蚝油

10.翻炒均匀出锅