五香酱牛肉配方

原料：牛肉5斤，切成大块，用清水浸泡2小时，冲洗干净待用。

配料:六必居干黄酱 150克，槐茂甜面酱100克 ，冰糖10克，黄酒30克，盐适量。

香料配比：八角8克，小茴香6克、桂皮4克、山楂4克、砂仁3克、陈皮3克、丁香3个、干辣椒5个，香料用温水浸泡20分钟，炒出项，装入香料包。

工艺：1、调酱汤，锅中放入适量水，大概能没过牛肉两个指节就行，放入干黄酱、甜面酱、香料包、冰糖等，烧沸20分钟即可，倒出备用。

2、在锅底放入一个篦子，放入牛肉，葱段50克，姜片50克、黄酒30克，倒入酱汤，香料包等，大火烧开，撇去浮沫，然后微火两个小时以上，标准是牛肉酥烂，中途一个小时的时候用盐调好口味，关火后不出锅，自然冷却。