梦龙蛋糕卷 | 蛋糕卷界の爱马仕
一口咬下去，梦龙同款巧克力脆皮包裹着松软的巧克力风味的蛋糕体，再加上满口爆浆的内馅，简直不要太满足。趁天气回暖，衣服变薄之前，再来放肆一次吧~
食材
蛋糕（平胚）：
鸡蛋5个/玉米油50g/牛奶80g/
低筋面粉50g/可可粉18g/
巧克力20g/白砂糖70g/柠檬汁2g
巧克力奶油馅:
淡奶油200g/白砂糖14g/可可粉7g
巧克力杏仁淋面：
黑巧克力200g/大杏仁（烤熟切碎）60g
步骤
▲1、制作蛋黄糊，将玉米油倒入锅中进行加热（里面出现油的纹路一条一条的即可），加入可可粉搅拌均匀。
▲2、加入巧克力，用余温将巧克力融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉划z字搅拌均匀，最后加入蛋黄（将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离）搅拌备用即可。
▲3、将柠檬汁加入蛋白中打发（打发缸中需要无油无水），开始打发蛋白，分三次加入砂糖，(1)在蛋白打至大鱼眼泡时(2)蛋白在大泡转至密集的小泡时(3)蛋白出现纹路时，每次分别加入三分之一的砂糖，一直将蛋白打至大弯钩状态（软鸡尾状态）即可。
▲4、开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。
▲5、将面糊倒入铺在烘焙纸的烤盘中（抬高容器让面糊自然垂落下去），用刮板刮平面糊后，开始烘烤。
▲6、上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉倒扣，取下烘焙纸晾凉即可。
▲7、制作夹馅：取一小部分淡奶油与可可粉搅拌均匀，然后倒回剩下大部分淡奶油里面，加入白砂糖打至8分发。
▲8、将夹馅均匀抹在蛋糕胚上。
▲9、将蛋糕卷卷起，用擀面状卷住底下的烘焙纸，顺势将蛋糕胚卷起，放入冰箱冷藏30分钟。
▲10、制作淋面：将巧克力融化，加入切碎的大杏仁即可。
▲11、将冷藏好后取出放在烤网上，在表面淋上巧克力淋面，放入冰箱冷藏15分钟左右即可。