相关推荐
-
如何把鸡胗做成桌桌必点的招牌菜,看看大厨是怎么做的吧 #鸡胗
如何把鸡胗做成桌桌必点的招牌菜,看看大厨是怎么做的吧 #鸡胗
-
老板35万请的大厨,一道蛋炒饭硬是做成了招牌菜,技术真是太牛了
老板35万请的大厨,一道蛋炒饭硬是做成了招牌菜,技术真是太牛了
-
月薪2万的大厨做了一道勾魂鱼头,老板尝了直接定为招牌菜。
月薪2万的大厨做了一道勾魂鱼头,老板尝了直接定为招牌菜。
-
老板挖来一位大厨,做了这道菜,老板一看,马上定为招牌菜
老板挖来一位大厨,做了这道菜,老板一看,马上定为招牌菜
-
饭店头号大厨年薪3万,看了他的这道招牌菜,老板决定给涨200工资
饭店头号大厨年薪3万,看了他的这道招牌菜,老板决定给涨200工资
-
15款酒店大厨特色招牌菜!火速围观!
龙王三部曲 原料: 龙虾1只(约750克),鸡蛋3个,西瓜粒200克,火龙果肉200克,哈密瓜粒200克(供10人享用). 调料: 盐5克,味精10克,生抽20克,蚝油30克,鲍鱼汁20克,浓汤100 ...
-
20款大厨拿手招牌菜,推出桌桌必点!
招牌吊锅鱼 作者:杨松 制作:成都蓉城熙客吊锅菜餐厅 杨松 此菜在成都"蓉城熙客吊锅菜"餐厅每天能卖60份左右,鱼头在制作时要提前炒好盐菜,再带卡式炉一起走菜,现场堂做,气氛热烈 ...
-
8款大厨拿手招牌菜!
芥兰木耳炒煲酿鲜笋 制作:王贤金 此菜的亮点是鲜笋的初加工:借鉴老百姓用淘米水泡笋的办法,加一把香米并改泡为煮,香米的弱碱性有效地祛除了笋的涩味,同时使其染上一层米香. 批量预制: 鲜笋剥掉外皮,从中 ...
-
10款大厨拿手招牌菜!
来源:大厨微阅读 椒香地道鱼片 作者:陈升其 制作:长沙鱼飞鱼餐厅总厨 陈升其 这是长沙人气旺店"鱼飞鱼"餐厅的主打鱼头系列菜,因为每天切下大量的鱼身派不上用场,总厨陈升其为了让 ...
-
20款大厨特色招牌菜!撑起一家店火了一道街!
蒜香石锅鳗 鳗鱼的常见做法是家常烧.辣烧等,而此菜则搭配大量的生熟蒜子,以热石锅保温上桌,成菜蒜香浓郁.鳗鱼嫩滑,热乎乎的口感很适合冬季推出. 制作流程: 1.胶东本地海鳗鱼400克宰杀洗净,顶刀切成 ...
-
12款酒店大厨特色招牌菜!火速围观!
御品豆浆一锅鲜 制作:广州佬麻雀时尚湘菜馆 冯志成 此菜的卖点为"现杀.现煎.现煮.现食",几乎将操作流程全部展现在客人面前--煎鱼.煮汤的流程被安排在明档,由专门的厨师负责,让食 ...
-
酒楼大厨拿手招牌菜
栗香薯球辣脆骨 原料: 软骨肉300克.土豆球(10个)150克.葱段10克.蒜片20克.干辣椒节5克 调料: 鸡精5克.辣椒粉5克.孜然粉2克.白芝麻2克.香油5克 [软骨卤水料] 干辣椒50克.干 ...
-
8款大厨特色招牌菜,一道就撑起了整家店!
来凤鱼 来凤鱼.霸王兔流行于二十世纪八九十年代的璧山县,后来传入市区,成为重庆江湖菜的"骨干成员","来凤鱼霸王兔"餐厅便是以这两道经典菜肴命名,招牌菜尖椒兔. ...