芡实，真正的不老米
提到芡实，知道的人可能比较少，但如果说鸡头米，大家一定就会恍然大悟了。
芡实其实是一种药食同源的食材，因其和人参一样，有健脾祛湿、益肾固精、补益强身的作用，以及“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，也被誉为“水中人参”。
1、女人吃：健脾养胃
女人，最惧脾虚，尤其是生育之后肾气消耗过多，容易脾气虚弱，引起衰老速度加快。
大家戏称的“黄脸婆”，就是脾虚造成的。
而芡实可谓女人的不老米。
2、男人吃：腰腿壮健
中医认为，芡实抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。
原来据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力。
3、老人吃：补益强身
冬季是进补的好季节，这时候就可以吃一些补益的食物。
我们进补的原则是既要养分补养，又要简单消化吸收。
芡实就具有这一特色，能补益脾肾，同补先天与后天之本，从而强身健体。
《神农本草经》认为，芡实“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老”。
1、慢性泄泻者
芡实既能健脾除湿，又能收涩止泻，和莲子相同，且除湿的作用较莲子更强。
所以多用于治疗脾虚湿盛，久泻不愈者，常与健脾药白术、茯苓、扁豆等同用。
2、遗精滑精者
肾虚遗精，老年尿频，都可以用芡实进行调养，有很好的效果，还可以用治小儿遗尿。
3、白带过多者
芡实能补益脾肾、固涩止带，又能除湿止带，故为治带下病之佳品。
用治妇人脾肾两虚之带下清稀，与补气健脾药党参、白术、山药等配伍使用，效果更佳。
平时我们在药店看到的红芡实，大多数都是药用，那红红的一层其实是种皮。
而在市场上看到的白芡实则比较适用于烹饪用，大家日常食用时可选购这种芡实米，否则会影响口感的。
1、四神汤
材料：茯苓、淮山、莲子和芡实各15克 ，生姜3片。
做法：
① 茯苓、淮山、莲子和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上；
② 将茯苓、淮山、莲子和芡实放入锅里，倒入清水，加入生姜，用小火煮30分钟；
③ 最后再加入盐，继续用小火煮10分钟即可。
功效：健脾止泻，固肾益精。
适用于：脾肾两虚引起的大便稀烂、次数增多，疲倦乏力、腰膝酸软等。
2、芡实核桃糊
材料：芡实粉30g，核桃肉125g，红枣6枚、提子干10一15粒。
做法：
①将核桃肉打碎，红枣去核备用。
②芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊状，最后放入提子干，加少量糖调味即可食用。
功效：芡实补肾益脾，核桃俗称“长寿果”，配以补中益气的大枣，本品具滋补脾肾，固涩精气，强身健体的功效。
适用于：脾肾两虚遗精，早泄，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋等。一般人均可食用，尤适合体弱小儿及体虚老人。
3、东坡粥
苏东坡独爱的芡实粥：
材料：芡实（150克）、糯米（150克），调料：白砂糖（10克）。
做法：芡实用新鲜的，细细地将其研烂，最好像膏一样。然后糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖即可。
功效：此粥主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理健脾开胃调理腹泻调理。
食之可补中益气，提神强志，使人耳目聪明，久服使人轻身不饥。
还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。
禁忌：但小儿不宜多食，不益脾胃，难以消化。
因芡实收涩之性强，忌食之过多，一般人不适合将它作为主粮，否则难以消化，平时大便硬、腹胀者慎用。一般来说，一次吃个七八粒，就够了。