七月做糯米糍

每年农历七月“拜人客”，农村除了印花生糕外，还会做糯米糍，香甜的糯米糍也是儿时最难忘的美味食品之一。

糯米糍的制作并不简单，要经过几道繁杂的工序。准备做糯米糍的前天晚上就得把糯米洗净然后放水浸泡，第二天早上，母亲便带上特制的布袋（闽南话叫：蒸巾），还有把浸泡糯米的水倒掉，提到同村的外婆家旁边的石磨去碾成米浆，碾米浆的时候必须要两个人，一个摇磨，一个喂米，往往是母亲摇磨，我喂米，喂米用勺子舀，要掺放适量的水，因此碾好流进布袋里的是含水不少的米水浆。

回家后，得把装米浆的布袋扎紧，然后拿根短木棍横在一个桶子上，把装了米浆的布袋放上面，再在桶子里竖着支起三根木棍，用以挤压米浆袋，木棍上头用绳子扎紧，这样比较快把里面的水挤出，其间要不定时地去翻动一下，再变换挤压的位置，以确保水快点完全挤出。这样大概压上半天左右，水份基本挤出，如果米浆凝成块状就可以了。

接着，母亲吩咐我在大灶里烧火，我一边烧着火，一边看着母亲忙碌着：她把大鼎洗净放上适量的水，盖上盖子。而后把米浆块从布袋里取出，倒在洗菜盆里，用力地揉和一阵子。这时水也差不多烧开了，母亲便把米团掰成差不多一样大小的块状，然后把它们做成类似于甜甜圈，中间有洞的大饼形状，再放进开水里煮，边做边放，还不时地用大锅铲搅动，以防粘锅。

待煮到一定时间，鼎中水少了，便开始用大锅铲用力地搅拌翻动，之前的饼状已经消失粘合成团，鼎底已结了一层锅巴，这时其实已经熟了，可以起锅了，但母亲叫我把火烧小点，她还不停地搅，她说搅得越功夫，吃起来更有劲道。三伏天里，在大灶旁，又费力地搅拌，母亲早已满身是汗。终于起锅了，大锅小锅满满的两锅够我们吃上几天了。

糯米糍做好了，还没完，没有拌料怎么吃？所以接着要做花生粉拌料。把剥好的花生炒熟晾凉后，摊在案板上用酱油瓶手工碾成粉状（这个工序跟做花生糕一样），再把花生粉连同白糖倒在一起搅拌均匀就是上好的糯米糍拌料了。

这时候就可以大快朵颐了，用筷子把糯米糍从锅里绞出一小团一小团的（这绞糯米糍得下一定的功夫，讲究巧劲的，不然半天你都绞不出一团，恨不得直接用手去抓算了），然后放在已备好拌料的碗里拌一拌，迫不及待地把喷香好吃的糯米糍塞进嘴里，堵住快要流出的口水，在嘴里嚼着品味着，真的非常好吃，一口气吃上了好几团，肚子饱了，嘴上还想吃呢！

写到这儿，口水都流出来了。毕竟长大后，做糯米糍渐渐地少了，不过感谢弟媳前几天也自己动手做了糯米糍，送了我们一盘一解馋念，不错，还是童年的味道！回味无穷！