中药饮片、中药材、中药食品的区别

在药店上班，经常有顾客抱怨店里中药贵，主要比药材市场，甚至说到超市…(如枹杞山药之类)，主要是分不清中药饮片，中药材，食品(药食同源)的区别。我收集整理一下，以供参考。

中药的概念，中药是指在中医药理论指导下用于防治疾病的天然药物及其制品，包括中药材、中药饮片和中成药。这是广义的中药概念，现在一些中成药里，包含了西药成份。

中成药是以中药材为原料，在中医药理论指导下，为了预防及治疗疾病的需要，按规定的处方和制剂工艺将其加工制成一定剂型的中药制品，是经国家药品监督管理部门批准的商品化的一类中药制剂。批准文号为：国药准字Zxxxx的药品，这类商品，有的顾客，误认为是西药，这里不讨论这类商品。

中成药：

中药饮片，是指药材经净制、切制或炮炙后可直接用于处方调配或制剂生产的药品。炮制标准按国家或地方(省级)相关法定标准炮制，这都是法律标准，具有法律的约束力。这类饮片分精制饮品和配方饮片二种。配方饮片就是医生开方，药房配药的中药，没有标明功能主治。精制饮片就是用罐装或袋装的精选饮片，整袋或罐销售，标有能能主治，按非处方药管理，当然也可用于配方，通常价格较贵。

中药饮片

中药材，是指来源于植物、动物或矿物，一般只经过产地加工而未经炮制或制剂的原药材。相比中药饮片，中药材是没有炮制制剂加工过的，不能直接用于配方的。炮制能改变药物性能的。

中药材：

道地药材，就是指在一特定自然条件和生态环境的区域内所产的药材，并且生产较为集中，具有一定的栽培技术和采收加工方法。道地药材关键是，产地，品种，质量，种植加工工艺，采收季节，人员。同一个中药，来源于植物科属不同，功效不一样的。国家药典收藏的，虽不一定是唯一标准，但绝对是验证过，有效的，可以放心使用的药品。

中药饮片标准中，对药品纯净度，有效成份，农药残留物，重金属含量等等都所严格的标准的。特别是重金属含量，很难把控的。

因为药食同源的关系，超市里卖的叫中药名字的商品，它的定位是食品。按食品标准生产的，是无法保证有效成份的，比如山药，都是本地裁培的，很难保证治疗作用。有的可能都不是药用来源的动植物，采收季节等等是没有要求的。

食品型中药：

通常来说，饮片价格贵于中药材，中药材价格贵于食品。但从疗效来说，不能说食品级，中药材一定就疗效差，特别是食品，根本不可能按药品标准去种植，裁培，采收，中药采收季节不同，疗效相差非常大，甚至无疗效。关键也没有撑握这全套技术的人员及工艺技术，中药材相对复杂点，不排除道地产品，老药工的世代相传，但相信这产量少到可以忽略不计，有也非常难买到。中药材违规薰药防腐，以次充好等等普通人难以评估与分辩的。中药材直接入药，在操作上有时很不方便，而疗效和安全性，有的药相差挺大的。如何首乌，生用能泻下通便，制熟后则失去泻下作用而专补肝肾。我们用药的目的，是为了安全有效，如不是专业人士，我建议去正规药店购买正规的中药饮片。

本文章参考书籍有：上海科学技术出版社1994年版《中药学》

中国劳动社会保障出版社2014年11月第2版《中药调剂员：五级》