优质酱香型白酒的特点是什么?

说起酱香型的白酒可能想的最多的应该就是茅台了吧,毕竟是酱香型白酒的代表,同时还是国酒,但茅台的价格毕竟非常贵。并不适合大大众口粮酒,市面上还是有很多可以选择的酱香型白酒。只要了解清楚酱香型白酒的口感特点,就一样可以找到不错的酱香白酒,不同工艺的酱香型白酒口味也是有所不同的。

一、酱香型白酒的口感特点

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兑而成,所谓酱香,并不真就是酱油香,而是有类似酱食品的香气。这类香气有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长的特点,又因为最初源于茅台酒工艺,因此又被称作茅香型。

从成分上分析,酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体,含有100多种微量化学成分。而酱香型白酒的口感特点,最显著的是具有倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。

酱香型白酒的复杂的香气还分为前香和后香,打开首先闻到幽雅而细腻的芳香,这就是前香;继而细闻,就能闻到酱香,还带着烘炒的甜香,饭后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的优雅芳香,而且5-7天都不会消散,这就是著名的“空杯香”,也是后香。

二、不同工艺酱香酒的口感特点

1、坤沙酒

不过酱香酒细分的话,还有多种工艺,不同工艺带来的口感不同,最正宗的就是坤沙酒了,在口感方面,有浓的涂膜剂味,入口的味增味明亮,微苦带甜,还有淡淡的焦香,花香通透,层次细腻,味道宁静悠长。

2、碎沙酒

碎沙酒在口感方面,酒体单一、口感纯粹,薄而有甜滋滋感的入口香气很好,但闭上嘴后,香气很快就没了。另外在香气中还带有杂味,不像坤沙酒那般醇厚、纯粹。

3、翻沙酒

翻沙酒在口感方面,没有辛辣刺口、焦苦的香味,只有恶臭才露出头,没有酱型,只有一点点酱样式,味道更偏向浓香型白酒。

4、串沙酒

串沙酒又称串酒,是用酒精调香精,调成味增,冒充成酱香酒,这种假酱香酒的品质差,成本低,在低端市场比较容易看到,口感方面也只有酒精和香精的味道。

(0)

相关推荐

  • 酱香型白酒的口感特点是什么?白酒品鉴技巧分享

    众所周知,酱香型白酒比较出名的就是茅台酒,除了茅台酒之外,像郎酒.习酒.钓鱼台.国台酒.黔朝酒都属于酱香酒品牌.对于喝过高端酱香酒的人来说,自然知道它的美味,并视若珍宝,而没喝过高端酱香酒的朋友对它的 ...

  • 一般情况下,酱香酒存放多久最佳

    酱香型白酒口感醇厚,酱香突出,每日小酌心旷神怡.当然,这种酱香型白酒除了饮用之外,同样也适合收藏.那么,酱香酒存放几年最合适?一般酱香型白酒放多久最好呢?不知道的可要看过来了. 首先,正宗的酱香型白酒 ...

  • 酱香酒九次蒸煮是什么意思,不能省略吗

    坤沙酱香型白酒的口感截然不同于其他香型的白酒,这其实跟它的工艺有很大的关系,尤其是九次蒸煮这一工序,十分讲究.那么,酱香型白酒为什么要九次蒸煮?究竟酱香酒九次蒸煮是什么意思呢?不知道的朋友们不妨看过来 ...

  • 酱香酒的酱香是什么味道,没喝过的人应该不知道

    喝过酱香型白酒的人,想必都领略过其尤为醇厚的口感,很多人都说其酱香味浓郁,那么这里说的酱香味是什么味道?究竟酱香型白酒是酱油的味道吗?其实不然. 正宗的酱香型白酒才有浓厚的酱香味道,这也是其和其它香型 ...

  • 酱香酒酱香的味道来自于什么,为什么好喝

    很多喝过酱香型白酒的人,想必都被其酱香味道所深深吸引,那么,这种酱香是如何形成的?究竟酱香酒的酱香是什么味呢,没喝过的朋友不妨了解一下. 首先,品质正宗的酱香型白酒,自然要数贵州省茅台镇产地,这里得天 ...

  • 酱香型白酒哪个好喝?千人千酱,好酱看品质!

    俗话说"蜀盐走贵州,秦商聚茅台".中国白酒历史悠久,几千年的历史沉淀使得白酒在我国有着不可替代的存在地位,是家家户户的必备品.今天就来聊一聊白酒中的酱香酒. 酱香酒的起源可追溯到2 ...

  • 酱香酒勾调时,为什么要老酒加新酒

    酱香型白酒在所有的香型白酒中,给人的感觉可谓是神一般的存在,不仅仅是因为价位高,它的突出点就是空杯留香持久.香气香而不艳.低而不淡.醇香优雅.让人回味无穷.可能好多家人都很好奇,酱酒勾调时为什么要用老 ...

  • 原来酱香酒的的口感是这样的

    一.酱香型白酒的三大典型体: (1)窖底香 一般产于窖底而得名,己酸乙酯为主要香味成分 (2)酱香 是构成酱香型白酒的主体香,对其组成分目前还未能全部确认,但从分析结果看,其成分最为复杂 (3)醇甜 ...

  • 李寻谈酒:决定酱香型白酒等级的多种因素

    原创 李寻 李寻的酒吧 目前酱香酒正在风头,市场上流行的酱香酒非常多,价格.品种.类型.风格各不相同,怎样鉴别酱香酒的好与坏?酱香酒为什么有那么大的价格差距?这些问题是我们关心的问题,也是广大酒友关心 ...

  • 在口感味道上,酱香型白酒还是浓香型白酒好喝

    说到白酒,很多人首先可能会想到酱香型白酒和浓香型白酒,这两种酒都各具特色,但若是进行比较,酱香型和浓香型哪个好?究竟在口感上,是酱香型白酒还是浓香型白酒好喝呢?下面我们来详细说一说. 首先,白酒按照各 ...

  • 酱香型白酒是什么酒,有什么特别的地方

    白酒是不少朋友在节日或聚会上的饮品,尤其是茅台镇的酱香型白酒更受到喜爱.但是对于一些没有喝过的人来说,可能并不知道酱香型白酒是什么,那么,究竟什么叫做酱香型白酒呢?其实很简单. 酱香酒是以小麦制曲,采 ...