晚餐不用愁,青山学教你12道家常小炒,营养全面,健康美味,10分钟出锅

 


蜜枣羊肉

准备食材:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克。

做法步骤:

1、准备好食材,蜜枣去核,用橘饼作核,净羊肉切块,莲子掰成两瓣,羊肉块焯水、沥干;

2、锅放油烧热,羊肉块下8成热油锅中过油、捞出,莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖;

3、上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即可。


辣椒炒肉

材料:五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油

做法:

1、青红尖椒切圈,五花肉切片,姜、青蒜、大蒜切好。

2、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒,将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分。

4、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可。


美味的咖喱菜花牛肉

食材:牛肉、桃园建民西瓜酱、菜花、咖喱、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、盐

做法:1、我们先把食材处理好,把牛肉冲洗干净,去掉杂质后,切成小片,放入碗里;

2、接下来,把咖喱切成小块;把菜花择洗干净,去掉根部等杂质,切成小朵;

3、接着,把葱姜蒜分别洗净后,切成葱花、姜丝和蒜末;把香菜摘洗干净,切成香菜碎;

4、往盛着牛肉的盆里,放入些姜丝,加入适量的酱油、料酒和盐,把牛肉腌制一下;

5、往锅里面倒入适量的油,放入咖喱块,把咖喱炒到融化后,放入葱姜蒜炒出香味;

6、再放入腌制好的牛肉,翻炒一会儿,放入菜花,加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、胡椒粉和盐,翻炒到食材成熟入味;即可;


美味的酱香炸带鱼

食材:带鱼、香菇夹馍酱、花椒、鸡蛋、面粉、料酒、酱油、葱花、姜末、胡椒粉

做法:1、先把带鱼用温水冲洗干净,然后去掉头尾,再切成均匀的小段,放入碗里面,备用;

2、然后往装着带鱼的碗里面,放入葱花、料酒、酱油、葱花、姜末和胡椒粉,把带鱼腌制一段时间;

3、鸡蛋搭配面粉搅拌均匀,搅成面糊,然后把带鱼分别均匀的裹上面糊,再放入大盆里面;

4、热锅烧油,然后放入裹好了面糊的带鱼段油煎炸成熟,然后盛出来;

5、把葱姜蒜爆炒一下,然后放花椒、料酒等,当然还有美味的香菇夹馍酱了;

6、把油炸后的带鱼再倒进锅里,收汁后,有着浓郁香菇与酱香的带鱼就可以出锅了;


红枣鸽粥

食材鸽肉300克、红枣8个、大米50克、香米50克、色拉油5克、食盐2克、姜适量、生抽3克、蚝油3克、江米酒5克

做法1.鸽子请店家宰杀,处理好后,斩件,加入盐、生抽、蚝油、姜丝等腌制10分钟

2.红枣用清水洗净表面灰尘备用;香米、珍珠米混合,洗净,放入汤锅内,加入足量的清水大火煮开

3.锅烧热,放油,下腌制好的乳鸽肉入锅内大火爆炒至变色,倒入米酒去腥并提香

4.把爆香的乳鸽肉倒入煮开的大米粥中,继续大火煮5分钟,注意用汤勺翻一下锅底,以防粘锅,然后调成小火炖煮20分钟成乳鸽粥

5.将红枣切成细瓣

6.20分钟后,净红枣倒入煮好的乳鸽粥中,再继续用小火炖煮20分钟至红枣的味道飘出即可


山药玉米排骨汤

用料小排500g;玉米一颗;山药一段;胡萝卜两根;葱少许;姜四片;八角、桂皮、香叶、花椒少许

做法:1.剁好的小排洗净,清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角,放入小排开始焯,撇去浮沫

2.捞出过凉水三遍,洗净小排上的浮沫

3.重新在锅中加清水,放入姜片、八角、小排和玉米,大火煮沸,

4.大火煮20-30分钟,加入切块的胡萝卜、山药,煮十分钟,转文火,煮一个小时左右,出锅装盘撒上葱,就ok啦!


鲜香土豆片

材料:土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个

做法:

1.土豆去皮切片

2.青椒切块儿,胡萝卜切片

3.葱姜蒜切末,小米椒切段。

4.调碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量

5.烧热底油,葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。

6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒

7.料汁倒进锅里炒匀

8.青椒下锅,稍稍加一点儿水翻炒,最后调入芝麻油出锅


手抓卤水扇子骨

原料:猪扇子骨750克。

调料:A料(鱼露10克,盐20克,味精、鸡精各15克)

香料包(花椒10克,罗汉果1个,党参、八角、白芷、草果各5克,红曲米2克)

花椒盐100克,蒜蓉油50克,高汤2千克。

制作:1、扇子骨用清水冲泡30分钟,捞出吸干水份,加炒香的花椒盐腌制2小时,入沸水中大火汆1分钟,捞出备用。

2、除花椒盐、蒜蓉油之外的调料放入锅内,小火慢慢熬煮30分钟至出香,捞出香料包,放入蒜蓉油,调匀后下入扇子骨,小火卤40分钟,捞出扇子骨后改刀成重约50克的大块,用锡纸包住骨头末端,装盘即可。


糖醋带鱼

用料:带鱼2条、米醋4勺清水5勺花椒适量剁椒1勺白糖3勺料酒1勺八角1个盐1小勺葱适量姜适量淀粉适量酱油2勺;

做法

1.清洗带鱼,剪段,加入盐,料酒腌制十五分钟。一勺料酒,二勺酱油,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。

2.锅里油温,放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。

3.锅里留些油,放入葱段姜片,花椒,八角,剁椒炒出辣味。放入带鱼。

4.倒入糖醋汁,烧开转小火,盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅。


豆豉蒸排骨

食材:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

做法

1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。

3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时,取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。


木耳鸡蛋炒蒜薹

食材:蒜薹,木耳,鸡蛋,盐,葱姜

做法:

1.蒜薹择洗净,切成小段。

2.木耳提前温水泡发。

3.鸡蛋打散成蛋液,锅中放适量的油,油热倒入蛋液,摊成蛋块盛盘备用。

4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。

5.倒入木耳,翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟,倒入摊好的鸡蛋,炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。


美味的干锅鲶鱼

食材:鲶鱼、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、香菜、辣椒、料酒、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、花椒、盐

做法:1、先把所要用的食材准备好,把鲶鱼仔细地处理干净,去掉鱼鳞和鱼尾等杂质后,切成段;

2、接下来,把葱姜蒜分别冲洗干净,沥干水之后,分别切成葱花、姜片和蒜蓉;

3、再把辣椒洗净,去掉辣椒籽,切成辣椒碎;把香菜摘洗干净,去掉根部,切成香菜碎;

4、往盛着鲶鱼的盆里,放入些姜片,加入适量的料酒、酱油和盐,把鲶鱼腌制一下;

5、热锅烧油,放入姜片炒香,放入腌制好的鱼肉,煎炸到两面金黄之后盛出来;

6、再次热锅烧油,放入葱姜蒜和辣椒碎炒香,放入花椒翻炒一会儿,放入煎炸好的鱼肉;

7、再加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉和盐,翻炒均匀,加入一点水,烧煮到食材成熟入味;撒上香菜碎;即可;


 

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