2005年公共营养师基础知识考试试题(四)

四、多项选择题

　　1、 人体的能量消耗包括以下哪些方面( )

　　A、基础代谢 B、与外界交换 C、食物特殊动力作用

　　D、儿童和生长发育 E、体力活动

　　2、基础代谢的影响因素包括( )

　　A、性别 B、年龄 C、体型

　　D、应激状态 E、内分泌

　　3、以下是人体必需氨基酸的有( )

　　A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、谷氨酸

　　D、赖氨酸 E、甘氨酸

　　4、蛋白质的生理功能包括( )

　　A、构成和修补人体组织 B、提供能量

　　C、构成激素和酶

　　D、维持体内酸碱平衡 E、构成抗体

　　5、下列哪些物质含碳水化合物( )

　　A、糖白质 B、糖脂

　　C、白蛋白 D、DNA E、RNA

　　6、以下是人体必需脂肪酸的有( )

　　A、油酸 B、亚油酸 C、花生四烯酸

　　D、亚麻酸 E、草酸

　　7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )

　　A、香菇 B、腰果 C、海带

　　D、荞麦 E、芹菜

　　8、以下为双糖的是( )

　　A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖

　　D、乳糖 E、麦芽糖

　　9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )

　　A、长时间发热 B、疾病恢复

　　C、老年 D、饥饿 E、儿童

　　10、膳食纤维是生理功能包括( )

　　A、降低血浆胆固醇

　　B、增加粪便体积

　　C、控制体重和减肥

　　D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖

　　E、促进胃肠蠕动

　　11、以下是脂溶性维生素的有( )

　　A、维生素A B、维生素C C、维生素D

　　D、维生素E E、维生素K

　　12、维生素A缺乏可出现以下哪些症状( )

　　A、干眼病 B、口角炎 C、皮肤粗糙 D、夜盲

　　13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有( )

　　A、着倦乏力 B、口角炎

　　C、舌炎 D、皮炎 E、阴囊皮炎

　　14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )

　　A、佝偻病 B、骨质疏松 C、肌肉痉挛

　　D、生长发育迟缓 E、精神紧张，脾气暴躁

　　15、以下哪些食物是铁的良好来源( )

　　A、动物血 B、肝脏

　　C、瘦肉 D、蛋黄 E、芝麻酱