酸菜土豆牛腩

材料：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜

做法

1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打，抓匀稍腌15分钟后，焯水备用；

2、坐锅热油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒，放一点老抽调色，放一点盐调味，放点生抽提味，放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；

3、加开水与牛腩平齐，煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可。

酱汁沾茄盒

材料：素肉末、茄子、姜泥、盐、酱油、生粉、面粉、水、寿司酱油

做法

1、素肉末与姜泥，盐，酱油，生粉，水和匀搅上劲；

2、茄子切片，放一勺素肉泥夹紧；

3、面粉加水和成较稀的面糊；

4、油温 170 度，茄子挂糊炸熟；

5、寿司酱油、水混合作为蘸汁，用来蘸食即可。

茄汁萝卜丸子

材料：萝卜 300 克、面粉 100 克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量

做法

1、原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分。

2、将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。

3、锅中倒入植物油，烧至 7 成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。

4、用中火炸至金黄熟透，捞出。

5、摆入盘中备用。

6、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。

7、再放糖调成汁烧开。

8、用水淀粉勾芡。

9、淋入适量熟油，做成番茄汁。

10、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可

洋葱孜然牛肉

材料：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

做法

1.洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块

2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟

3.热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻

4.放牛肉片炒熟

5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀

6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可

辣炒鸡爪

材料：鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒

做法：

1、将鸡爪去掉脚趾甲洗净。.

2、在锅中放入凉水，将鸡爪、料酒、姜片放入，煮十分钟左右关火，浸泡在凉水中备用。

3、热锅入油，放蒜姜爆香放入鸡爪，可以适当放点小米辣。

4、在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀。

5、锅中放入开水没过鸡爪，大火煮开转小火，最后开大火收汁，.最后撒葱盛盘

凉拌木耳

“凉拌木耳”这道菜做法非常简单，口感清脆鲜香爽口，开胃下饭，也非常适合下酒。是我家经常做来吃的，味道真心不错。具体做法如下：

【制作材料】：干木耳50克、红辣椒1个、盐2克、鸡精2克、大蒜3瓣、香葱1棵、生抽5克、蚝油2克、白糖2克、香醋3克、辣椒油2勺

——制作方法步骤——

1.我们把木耳放入一个大碗中放温水把木耳泡发后清洗干净，放入开水锅中焯2分钟水，然后捞出来放入凉开水中过一下后捞出来沥干水分放入大碗中。

2.大蒜拍碎后剁成末，红辣椒切成圈，香葱洗净后切成香葱末一起放入木耳里边。

3.取一个小碗我们一次放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油2克、白糖2克、香醋3克然后搅拌均匀，倒木耳里边，然后再放入一勺香油约2克、辣椒油3克、搅拌均匀装盘上桌开饭。

蒜香鸡翅

材料：鸡翅，烤肉酱，盐，蒜子，胡萝卜，姜，葱，生粉

做法：

1.首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。

2.准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子，榨成汁。

3.准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。

4.锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可

三色拌木耳

材料：黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙

做法

1. 木耳用温水泡发撕成小朵，焯水后捞出控水

2. 黄瓜洗净打掉皮，拍扁后切大块

3. 蒜瓣切成大粒，胡萝卜、白萝卜切小块

4. 炒锅倒入油，放入蒜粒炒香

5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋，精盐炒成味汁

6. 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里，拌匀即可

香菇烧山药

材料：山药250克、香菇200克、葱1根、面粉1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、食盐3克、花生油2汤匙

做法

1.山药去皮，洗净切块

2.香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，洗净表皮污垢，再用水清洗干净

3.在香菇后背打十字刀，大葱斜切成段

4.准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入

5.炒锅烧热，放油，油热后放大葱，用小火煎香

6.放香菇块，稍微炒出香气

7.放山药，调入酱油和蚝油翻炒均匀

8.往锅里注入200ml清水（鲜汤更好），中火煮开，加盖子，转小火烧20分钟至山药熟透

9.尝试下，是否需要再放盐，收到汁水浓稠能粘在食材上，即可

香煎霜雪牛肉粒

食材：雪花牛肉粒250克、洋葱丝10克、蒜片5克、捞拌汁10克、牛肉汁10克、黑椒碎3克

做法：

1、将雪花牛肉切成四方形粒；

2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内，蒜片炸成金黄色待用；

3、起锅热油，把牛肉粒煎熟，放入碟内，置于洋葱丝上，再放上炸蒜子。

虾球丝瓜

食材：虾仁、丝瓜、淀粉、蛋清、葱、姜、盐

做法：

1、虾仁从中间破开，加入淀粉和蛋清抓匀，丝瓜切条，葱姜切丝备用；

2、锅里加入花生油，把虾仁滑一下盛出；

3、下入葱姜丝爆香，倒入丝瓜条，煸炒；

4、最后加入虾球炒匀，加盐调味即可关火，装盘。

香辣牛肚

用料：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

　　做法：

　　1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入

　　2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用

　　3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

　　4.放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

青山学的10道美食，下饭太美味了，简单好做太适合夏天吃了