手把手教您在家做尖椒皮蛋，详细讲解全部制作过程，吃着可香了！

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大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享下尖椒皮蛋的做法

味道特别好吃

喜欢吃皮蛋的朋友千万不要错过哦

这里我用了4个变蛋，已经剥皮洗干净了

现在把变蛋放锅里蒸5分钟左右

皮蛋也可以不蒸直接剥皮切开吃

只是那样我觉得皮蛋上面的生石灰味道比较重

而且切的时候比较黏

这样蒸过以后，味道会更好

这里准备些

香叶、花椒、草果、小茴香、八角、桂皮

洋葱片、葱段、生姜片、香菜

没有草果的可以不用加

再切点青红椒

碗里加红辣椒面

十三香

五香粉

白芝麻

锅里倒入油

做油泼辣子，这个油倒的比较多

因为这个辣椒油还可以用来拌凉菜

把准备的大料倒进去炒香

倒入香菜

不停的翻炒，把里面的香味全部炸出来

这个过程大概用了5-6分钟左右

炸出香味后把大料捞出来

锅里的油稍微凉下泼在辣子碗里

再稍微加点陈醋味道会更香

这个油泼辣子就做好啦

虽然有点麻烦

但是这个辣椒油用来拌任何凉菜绝对没问题

现在皮蛋就蒸好啦

大家看，蒸过的皮蛋切开后不黏了

最重要的是皮蛋里面的那种怪味轻多了

青红椒碗里加一勺生抽

三勺陈醋

这里醋多点，因为皮蛋里有石灰味

醋可以和碱中和下

一勺米醋

再加点香油

一小勺白糖

适量的盐

最后再加上油泼辣子

这个油泼辣子调任何凉菜都可以

稍微加点凉开水拌匀

浇在皮蛋上就可以开吃啦

咱们今天的这个尖椒皮蛋就做好啦

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咱们下期见，再见！