教你在家制作炒凉粉，做法比例诀窍都告诉你，简单美味

大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享的是炒凉粉

先准备一碗纯红薯淀粉倒盆里

红薯淀粉和水的比例是1：5

先加入一碗水搅拌均匀

把里面的疙瘩完全化开

用过滤网把里面的杂质过滤掉

然后往锅里加入剩下的4碗水

锅里的水不需要烧开

看到锅里有小气泡的时候，慢慢倒入淀粉液

如果水太热的话，倒入淀粉液会立马变稠

到时候做出来的凉粉就不光滑了

淀粉液倒进去后，按同一个方向不停的搅拌

这里我开的是中火

随着锅里温度的升高，锅里淀粉液会越来越稠

这个时候也是越搅越光滑，越搅越透明

由于这个是红薯粉的关系

搅到最后颜色会变的深一些

我这里总共搅了差不多有20分钟

最后搅成这种透明状态的时候

用锅盖盖住再焖5分钟左右，让它们完全熟透

现在可以了

关火出锅

倒进一个干净的容器里晾凉

晾凉后就是我们平常吃的凉粉了

等彻底凉了以后放冰箱里冷藏口感更佳

凉粉做好了

大家看一下，这个凉粉特别的筋道、光滑

现在把凉粉切成小块

再切点青蒜苗

蒜沫和葱花

再把干的红尖椒切成小段

锅里倒入稍微多一点的油

油热以后倒入葱花、蒜沫、红尖椒、蒜苗炒香

然后加入一勺十三香、适量的生抽

再倒入切好的凉粉翻炒几下

然后盖上锅盖焖半分钟左右

最后加入盐和青蒜叶翻炒均匀就可以出锅了

炒时间不宜过长

如果喜欢稍微黏的话，可稍微炒的时间长些

好了，咱们这个炒凉粉就做好了

做出来香味浓郁，非常的好吃

喜欢的朋友赶快试试吧

今天的视频就到这里了

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咱们下期视频见！