八天堂 | 这家只做奶油面包的老店，平均每天3万个4个小时售完，火爆全球！

始创于昭和八年，（即1933年）迄今已走过接近90个年头。

八天堂，这家专注做奶油面包的老店，已历经了三代，每次都是从“炙手可热”到被追随 模仿，到亏损且难以经营。

直到第三任社长森光孝雅将经营理念从“做好吃的面包”转变为“做好卖的面包”，并凭借着招牌冰奶油面包红极一时，才度过了亏损 员工离职 银行不给贷款濒临倒闭的困境。

森光孝雅，一个大学中途退学，打过30多份零工，没什么抱负，一心只喜欢做面包的人，是如何让亏损多年的面包连锁店转亏为盈，并成为行业纷纷效仿的模版的。

为了学到真正的点心制作技术，他经人介绍来到神户的“FREUNDLIEB点心店”做学徒，这家店被称作是“日本生意最红火”的点心店，很多人都希望能到这家店学习做点心的技术。FREUNDLIEB 不仅制作西式点心，还制作巧克力、铜锣烧、面包等食品。孝雅社长在这里掌握了每种食品的基本制作方法。

在FREUNDLIEB做了4年学徒后，26岁的孝雅进入“八天堂”工作。当时没有几家店出售刚出炉的面包，也没有24小时营业的便利店，所以每到周末，他的店里都挤满了顾客。甚至孝雅社长曾一度在7年间开了10家连锁店。

但是在这个行业里，很多人都在生意兴荣的店里做学徒，然后自己开店。所以八天堂的生意不久就开始萧条，并且一直处于入不敷出的状态。

八天堂最想生产的是“能在口里融化开来的面包”，这种面包还未出现在市场上过。如果先把生奶油放在面包里，再进行烘烤的话，奶油会流出来。所以只能先把面包烤好，再把奶油灌进面包里。这种面包做法简单却很受欢迎.

但怎样保存面包原料是一个大难题。如果把原料直接放进冰箱，原料会干掉，不好用。另外奶油的灌入方法也存在问题。若使用做泡芙的那种注入器的话，虽然花费时间短，但一不小心用力过猛，奶油就会喷出来。孝雅社长摸索了很久都没有成功。

有一天，在失败了很多次之后，他把面包放进冰箱，想着第二天让员工吃掉。没想到，那些原本冻得硬硬的面包里因为灌满了奶油而变得非常软润，吃起来别有一番风味。孝雅社长说他仍记得当时那种身体仿佛触电的感觉：“这个可能能行！”

从最开始的2家分店，每天卖50个面包，增加到100，后来增加到500，到如今实体店每天2～3万个面包，最高峰时达6万个面包的销量，日均2～4小时售馨，他做到了，孝雅社长做到了！

八天堂的店面都是不大的，尤其是总店，在池袋地铁站，一个不太好找的小柜台，很有情调，整个以开放式的形式呈现在人们眼前，冰柜里摆的整整齐齐的全是冰面包，给人一种很舒服的感觉，冰柜里面有隔断隔开，每一个隔断里面是一种口味，包装上都会写着是什么口味，季节限定的草莓更是直接把包装从简约白色换成了草莓红色，包装上的小草莓籽和叶子更是可爱，一眼就可以看出来是草莓鸭～

日本人对咖啡抱有极大的热情，在企业集中的办公街区，每隔几十米就会有一家连锁咖啡店，当然面包店也不例外，可供堂食的八天堂店，招牌都会写上“八天堂珈琲店”。（“珈琲”即日本的咖啡店）

外带的门口会有很多人排队，而且价格也不高，一个220日元（相当于人民币13元）一盒是1000日元（相当于人民币59元），十块出头买一个满满奶油的爆浆面包，幸福就是这么信手拈来～

八天堂还推出了礼盒装，一盒里面5个，有抹茶味  原味  红豆味 巧克力味  芝士味 可以带回家自己吃，作为伴手礼送人也是不错的选择。

每个面包当天制作，现场填充馅料，材料新鲜，售完为止。为了不让充盈的馅料浸湿松软的面包，只能冷藏保存，店员打包的时候一般都会有冰袋给到，不过还是最好第二天下午之前食用完，以保证最佳口感。

这款面包的内馅，是将打发的北海道新鲜奶油与蛋黄酱混合，达到入口即化的质地。再将这种混合奶油与红豆 抹茶 巧克力等混合，创造出各种口味。

最为经典的还是卡仕达酱的面包，被称为“基础款奶油包”。

结合了纯鲜奶油和单纯的卡仕达酱，柔软湿润的面包团中包裹微甜的馅料，甜而不腻，一口一个，人均三个。

买到手的法国吐司是零下18度的，可以放微波炉开500火热一分钟，卡士达奶油温温热热的，与柔软绵密的法国吐司非常对味。充满牛奶鸡蛋香气的法国吐司外面裹上一层甜中带点苦味的焦糖酱，在加热的过程中呈现半焦脆半融化的口感，让八天堂的绝品吐司拥有自己独特的一面，许多吃过的人纷纷在网络上发表果然是一款绝品销魂甜点！

孝雅社长接手八天堂，从一开始的迅速扩张，10年累计扩张13个新店铺，店里100多款产品，营业额却一直下跌，一度濒临倒闭。

到现在，停止扩张思路，重新思考战略，从100种产品集中到1种新产品的经营变革，将最普通的“奶油面包”加工成“入口即化”的口感，这两者的结合，无疑是对创新和改革最好的诠释。