春笋三杯鸡，味道特香还有嚼劲，全家都爱

春笋三杯鸡

『配 料』

鸡腿 500克 春笋 2根 葱 10克 姜 10多片 大蒜 1整头 米酒 8汤匙 生抽 3汤匙 九层塔 1把 冰糖 2汤匙 黑麻油 2汤匙 老抽 1汤匙 油 适量 红辣椒 2根

『烹饪』

1、姜去皮切片，葱白切成小段，蒜去皮去蒂部，红辣椒去籽斜切成小段，九层塔洗净摘改成小片待用；鸡腿洗净剁成小块；春笋去壳，切滚刀块。

2、剁好的鸡块放入冷水锅中，放入姜片，煮开撇去浮沫，捞出沥水待用。锅中水沸，放入春笋焯水2分钟，然后捞出沥水待用。

3、热锅加入少许油和一汤匙黑麻油。油五成热，放入姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没关系。加入蒜、葱白段和红辣椒炒煸炒出香味。

4、锅中倒入鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至鸡块颜色呈金黄色，接着加入春笋，大火翻炒透。

5、锅中倒入8汤匙量的米酒，淋入1汤匙老抽和3汤匙生抽，再加入冰糖。大火烧开后，转小火焖煮10分钟，中途翻动鸡块，观察收汁情况。

6、然后开盖大火收浓酱汁，放入九层塔，加盖稍焖一会儿，出锅前淋入一汤匙黑麻油。美味的春笋三杯鸡就完成了！