北方的野菜
（荠菜）
勤快的人春节前后就开始满地里找荠菜了。
春节前后的荠菜像冬日墙角蹲着晒太阳的懒汉。两手套在袖管里。太阳晴好，还有阵阵凉风。躲在避风处不想动，风吹过吸吸鼻涕，风过了，寻着一些声响探头探脑。
这时候挖出的荠菜叶子是黑绿色。需要深挖，挖到深处的根。回家得使劲泡泡，叶子经水感觉会大点，根搓洗干净，细小的须根也不舍得择掉。
荠菜饺子加韭菜调味，五花肉少不了。鲜、香！也有用荠菜蘸酱吃的。要是吃自家娘做的大酱，那得再等些日子，那时候苦菜已经满地了。
清明前的苦菜好吃，春天了，地里暖和。如果再逢一场春雨，那苦菜定会伸下懒腰，加了油地长。最初细小的是深紫色，也有暗绿色。长开后就是浅绿了。苦菜叶子边上有圆弧的，也有锯齿形的。苦菜蘸酱、苦菜炒鸡蛋、苦菜根炒熟泡水。那种吃进嘴里苦，越嚼越香的感觉真是奇妙。就像经历过的那些糟糕日子，当时苦不堪言，过后还有回甘。
谁的人生没有点苦味呢？如果一甜到底，那该多么寡淡？
（苦菜花）
等到苦菜黄花遍地的时候，有一种叫做菰荻的“甜点”已经出来了。菰荻也叫白茅，是禾本植物。春天的菰荻还在妈妈怀里，我们就已经手脚痒痒了。沟里潮湿地方的菰荻嫩，找到了需要小心翼翼地往外拔。如果用力太大，拔断了那就扫兴了。菰荻就是茅草的嫩穗，拨开绿色的外衣，那穗白白嫩嫩，吃到嘴里黏黏糊糊，还有一丝丝甜。茅草根是甜的，还是《本草纲目》记载的中药。
小时候放了学，一边挖野菜，一边找菰荻犒劳自己。野菜里自然少不了婆婆丁。
婆婆丁就是蒲公英。为啥叫婆婆丁呢？据说东北有一个姓丁的婆婆，总看儿媳不顺眼。夹缝中的儿子无奈外出做工，丁婆婆让儿媳给她买一种菜蘸酱，儿媳没找到那种菜，怕回家婆婆怪罪，于是挖了蒲公英代替。丁婆婆吃了蒲公英身上起了红疹，就认为是儿媳下毒，于是告官。后有中医诊断，丁婆婆是思儿心切，肝火於燥，於毒攻身。老中医告诉大家蒲公英能清热解毒，有通便润肠之功效。此后为了好记，就叫蒲公英为婆婆丁了。
我是头一次知道这个传说。但蒲公英有一把会飞的伞是很小就记得的。春日里，那个野地里挖野菜的孩子，采一朵蒲公英的种子，用嘴一吹，看那些小伞飞起，想象着自己也长出翅膀。飞到没有去过的地方，看看外面世界的光景。
（蒲公英）
野菜从春节后开始，陆陆续续吃到夏天。
灰菜好吃，小时候听说吃了肿脸。才查了资料，吃灰菜有反应是选择了不该吃的灰菜。能吃的灰菜是：绿面，灰白色底。不能吃的灰菜是：绿面，紫色底。这样以后采摘灰菜就能选择能吃不会过敏的灰菜了。灰菜焯水，凉拌或者包包子味道都好。凉拌最好是加蒜泥，北方人没问题。南方人不吃生蒜，那就没那么地道了。
（灰菜）
有种野菜叫“人心菜”。也有叫“野苋菜”、“人星菜”、“云心菜”的。威海一带叫“燕燕谷”，这种野菜的叶子呈心形，我觉得叫人心菜还挺形象。人心菜在北方随处可见。叶子看上去没有光泽，叶面有细小绒毛，焯水变软，嫩时蒜泥凉拌好吃，略微长大可包包子，饺子。人心菜喜油，需加五花肉才好。素食者可加豆腐，清淡爽口。去年在一个朋友的大棚采到的人心菜又大又嫩，吃了两个月还没吃够。
（人心菜）
还有一种野菜必须得说，是小麦地里的麦蒿。
麦蒿随着小麦一起长，开始很难发现。以前都是麦蒿成熟，憋不住在麦田里开出黄色小花时才被发现。发现时就老了，也没人去吃。大前年在荣成，红红拿来麦蒿包包子，我还半信半疑。等出锅后一吃，从此再也忘不掉。麦蒿小时好吃，感觉趴在地面，还没站直时最好。麦蒿叶嫩，焯水时间长了发黑，在水中“飞”一下即可。加一点韭菜，猪肉切块，发面包子，啧啧，口水啊忍不住了。
（麦蒿）
胶东一带有一种野菜叫“山苜楂”。它产于我国的辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南等地，生于海拔2000米以下山坡草地、灌丛、沙滩乱石间或海滨沙地，在岩石缝里也能生长。山苜楂焯水加韭菜提味，春天里包包子、包饺子，味道极好。潍坊地区少有，不过马齿苋倒是各地多见。
（山苜楂）
马齿苋也叫蚂蚱菜、长寿菜。因为马齿苋挖出后晒几天都不死，只要土地潮湿就能随地扎根。感觉马齿苋就是“旱地仙人掌”，生命里极强。马齿苋焯水加蒜泥凉拌最好。马齿苋有药用功效，可以杀菌、消炎、降血压。在城里超市有卖，街头偶尔会见农妇叫卖，两元一小扎。倒是村里人很少挖了吃，因为遍地都是，不觉得是好东西。看来，物以稀为贵的确是真理。
（马齿苋）
北方的野菜很多，有着硬硬小刺的七七毛，能治病的车前子。还有那些叫不上名字的野菜，数不胜数。总觉得野菜是大自然的恩赐，野菜帮助过艰苦年代的队伍，野菜救活过饥荒年代的饥民。野菜嫩时可以吃，长大后遍地野花，种子、根茎可以入药。野菜微不足道，默默无闻，可春天的田野少了野菜那就寂寥了。
春天的野菜味道最好，应该是一个冬天卯足了劲，味足。春日里，约上三五好友，提个篮子，穿双布鞋，再放只风筝。太阳晒着后背，也晒着牙齿。弯腰直腰间野菜满了筐，跟笑声一起打包带回家，该是世间的不能少的美味了。
（七七毛花）
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