最不像“煮饼”的闻喜煮饼

闻喜煮饼

一听煮饼这个名字，你是不是以为就是煮着吃的饼子，脑海里可能还想起了泡馍？但是当你看到闻喜煮饼的样子就知道和咱们印象中的饼子一点不像，可以说是一点不沾边。

闻喜煮饼形似圆月，是一种油炸类包馅点心，和日常所见圆扁的饼子有相当大的差别，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。由白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，不皮不粘不腻且越嚼越香，贮放百日不变质。那么，为什么会叫做“煮饼”呢？

闻喜煮饼

名字由来

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一

这个名字的由来有两种说法，其中一种追溯到康熙年间。相传康熙经过闻喜时品尝其他佳肴觉得淡而无味，唯独对煮饼的滋味深感余味绵长，便问其名，众官想取独特而吉利的名称讨皇上欢心一时语塞，康熙见状便赐名“闻喜煮饼”，一时间声名大噪并流传至今。

另一种说法是武王伐纣时太师出征兵至古唐，用糖饴和面粉制作了不容易坏的糖饼当做干粮，汉武帝后命名此地为闻喜，这种食物也成为了闻喜饼，当地方言称“炸”为“煮”，便有了闻喜煮饼这个名称。

END

闻喜煮饼为山西八大名点之一，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称，还是山西省非物质文化遗产，有了这些美名的加持，很多人都慕名购买品尝，闻喜煮饼也越来越出名。凡是品尝过闻喜煮饼的人，对那种酥沙、纯甜的美味，无不赞赏有加，甚至还出现在鲁迅先生的名著中，足见煮饼名声之噪，已形于名家名人之笔端。