剪刀也是做面的工具?不信,请看剪刀面

SHANXI NOODLES

山西 · 面条

山西面食究竟有多少种呢?

恐怕山西人自己也答不上来……

毕竟,光做面的工具就有一大堆:

压面器、削面刀、剔尖板、剪刀……

等等!剪刀?是认真的吗?剪刀和做面还能扯上关系?

没错,今天要说的,就是剪刀面,顾名思义,一种用剪刀剪出来的面条。

长这样

剪刀面的起源

-1号传说-

据民间相传,公子李世民在太原时,每天读书习武充实自身,非常勤奋,某日,一武士来访,李世民留其用餐,正在裁衣的长孙氏来不及备饭,匆忙之下抓起剪刀剪了一碗面,这就是剪刀面的来源。

-2号传说-

很久以前,有一户幸福的家庭,男主人擅长手艺活,女主人心灵手巧,他们的女儿活泼机灵,剪的一手漂亮纸花,人称巧姑。巧姑父母去世后,经人介绍,巧姑嫁给了一个富二代,却因为厨艺不佳受到婆婆嫌弃,灵机一动的巧姑,靠着剪纸手艺剪了一碗面,受到公婆赞赏,嫌隙顿消。自此之后,十里八乡纷纷讨教做法,剪刀面就这样流传了下来。

剪刀面的做法

剪刀面,一个熟能生巧的技艺。初学者觉得剪刀不听使唤,面团也不配合,怎么这么难剪?熟练的人右手握剪,左手拿面,剪不离面,剪出的面条粗细均匀,厚薄适中,像极了灵动的小鱼。

来点例子

一般人剪出来是这样的

大神是这么剪的

这是高跷剪刀面表演,表演者脚踩高跷登台,亭亭玉立,持面握剪,面鱼高高的空间里飘落,非常考验技术。

END

想看高跷剪刀面表演吗?

想体会剪刀剪面的感觉吗?

想知道剪刀面的味道吗?

欢迎来山西,更多特色面食等你来吃!

看完记得关注哦~
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