明日腊八 | 食岁谷“增运粥”，年末营养大补漏
今儿腊七，明个腊八。
过了腊八，就是过年的节奏了。
“蜡者，索也。岁十二月合聚万物而索飨之。”——《礼记》
“腊月八日，东京做浴佛会，以诸果品煮粥，谓之腊八粥，吃以增福。”——《遵生八笺》
腊八日是有着特殊福气的，这天的能量场就是特别适合喝一碗超级“和合”的——种子大杂烩。
《黄帝内经》有“食岁谷，以全真气”之说。所谓岁谷，就是禀当年之气而生长的谷物。
腊月为终月，一切生物植物皆收藏毕。其真气蕴藏于谷物种子之中。
种子是植物界最高等的类群。是一个处在休眠期的有生命的活体。所以，在春天即将来临之前，人们要吃下数以万计各种各样的植物种子，让生命借助种子的力量在下一个四季勃发。
腊八粥好就好在这儿，它太合时宜了。
今年咱们的腊八粥，
百年中医堂号堂主亲手煮
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闻敏老师是百年中医品牌“随安堂”董事长，出生于七代中医世家，常年素食，她是一个彻底践行中医生活方式的生活家，中医食疗更是随四时节气而变，细节到每一餐一饭。
闻老师今年的腊八粥配方
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【主料13种】
粳米，糯米，小米各100克
黄豆，绿豆，赤小豆，眉豆，鹰嘴豆，红皮花生，黄土炒薏米，白莲子，桂圆肉，大枣各50克
【配料5种】
腰果7颗，枸杞子30颗，松子仁30颗，黑葡萄干15颗，青葡萄干15颗，核桃仁4颗
【做法】
主料的各种食材（豆子和糯米等）比较难煮，提前一晚就用清水泡好。明天早起，将所有主料加适量的水大火煮开，转小火煮45分钟。
或者用电饭煲设置定时，明早闻着粥香起床。最后加入配料的5种食材，煮3分钟就可以吃了。
腊月吃腊八粥，
是给我们“营养大补漏”
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闻老师的腊八粥总共18种五谷、豆类、干果，乍一看似乎挺多。但我翻阅了几位民俗名家的记录，发现清末一般老北京家庭就是这么煮的。
如果不是腊八节，我们平时也很难有心气劲儿，吃到这么齐全的“岁谷”。
所有的全谷、豆子、坚果，都是补益人体的种子。
别看一颗颗种子那么丁点小，它所蕴含的是一棵植物毕生辛勤所得的精髓，和为了滋养下一代生命积累的所有必需养分。
为什么古人在年岁气运交接的腊月，选择吃种子大杂烩——腊八粥？
就是为了给自己加持完完整整、不缺失的生命力。古人真的很有智慧。
腊八粥有两样不可缺：糯米、红豆
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腊八时天寒地冻，糯米补虚固肾，红豆补心养血还祛湿，刚好贴合时气需求。
红豆可以换成赤小豆，重点祛一祛下半身寒湿、消水肿。
明天腊八&大寒，气运进入2021辛丑年初之气，宜吃黄色和白色的谷子，大家记得加入小米、黄米、稻米。
加几味干果，补气养血
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它们是：大枣、桂圆肉、枸杞、莲子、红皮花生。
桂圆生长于热带，是专门给女性补“阳”的果子。如果气血虚弱、手脚冰凉、末梢循环弱，一定要加桂圆。
白莲子是没有去芯的，闻老师说，这个节气肾气藏于内，心火重，除了莲子本身健脾固肾，还要用到一点莲子心清心火、交通心肾。
她问我：莲子心加到了粥里，有尝到一点点微苦吗？恕我口拙，除了清甜味其它完全尝不出来啊。
用几个坚果，补肾肝
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腰果，松子，核桃，都是补肾气的。
闻老师很少吃加工提纯的花生油，替代的补充方法就是吃坚果，而且尽量吃生的。
当天我们就是这么吃的：把所有配料直接摆在粥面上，慢慢嚼服入脾胃，这也是古书中记载的腊八粥吃法。
好坚果、果干嚼起来有回甘，枸杞清甜不腻、脆脆的，没想到坚果+果干+腊八粥的搭配这么好吃，粥的口感顿时“提亮”了，层次感一下就出来了。
青和黑色的葡萄干尽量要有一种。它的酸甜味入肝，调动一下肝气，理顺脾胃之气，使五脏六腑吸收到整个粥的营养。
用两种谷米，补中小清
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黄土炒薏米。是用无污染的黄土炒制8小时的薏米。
👆黄土炒，可以借土气健脾，让薏米更平和正气。这是闻老师家的薏米炮制方法。
长期吃的东西一定要“正气”，薏米也是。很多人长期吃薏米身体越重，“津血渗泄”，就是薏米没有吃对。
大家没有土炒薏米的话，可以少放不放薏米，或者放健脾阳的炒薏米。
还要放少量绿豆，解肝毒，祛内热。火大的朋友一定记得加。
▲大家只要根据上面的食材原则，随心搭配自己的粥料，就OK啦。
这是闻敏老师亲手搭配、亲手煮好的腊八粥，
是不是比一般腊八粥更加清爽呢？
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没有特别深红的色泽，也没有很多过甜的粥果，从卖相到口感，都是清甜暖糯、又不增加脾湿负担的。
由于常年吃素、清早打坐，她的味觉比我们一般人更加清透，稍微吃到一点品质不好、有添加的东西就会阻滞胃口、隔天起床口苦，才会根据体感选择身体真正喜欢、有治愈力的食材。
难怪我这天吃了2倍主食，味觉通畅、身体清爽，没有淤积、被蒙住的感觉，还一本满足。
让我对中医素食+好食材的治愈力，刮目相看了。
哪怕一个种子大杂烩，也不能糊里糊涂地将就煮了，精心选料、补中有清，才能和血气，平阴阳。才不辜负腊八粥的古名——“百福斋”啊。
【其他煮法小贴士】
1、爱吃甜的宝宝，可以加少量的红糖。腊八粥只放红糖、不放白糖也是旧俗；
2、孕妇要去掉方子中的薏米、桂圆肉；
3、脾虚、积食气胀的人加一片陈皮；
4、熬夜多、便秘、便便容易发干发硬的亲，粥里面就不要放薏米、红豆/赤小豆了，里面的糯米也要换成大米。
5、如果你入睡困难、舌尖红、手脚心热、口干舌燥，粥里面的红枣桂圆枸杞都要拿掉。
然后慷慨地放半朵银耳、一把百合下去。你需要的是滋阴清润。
6、喜爱吃咸口的可以在粥里放腊肉粒和胡萝卜。
在古代很早的时候，腊八是古人欢庆丰收、祭祀祖先神灵的节日。
再往后，传说释伽牟尼在菩提树下苦思，终在腊八这天得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”。
所以腊八当天，大部分寺院都有舍粥的活动，只是今年受疫情影响，看到很多寺庙都暂停施粥了。
明天我们还是争取在家煮好腊八粥，一米一豆都有天地情义，慰劳辛劳一年的家人和自己。