美食精选：蛋蛋狮子头、姜汁热窝鸡、面筋炒五花肉、香卤鸭舌

蛋蛋狮子头

材料：土鸡蛋4个，五花肉蓉200克，姜末5克，葱花2克。盐、鸡粉各6克，生抽30克，老抽10克，冰糖2克，花雕酒10克，鸡汤适量。

做法：

1、土鸡蛋用温水浸煮成熟，取出剥壳，入烧至六七成热的色拉油中，小火炸至表面金黄，捞出控油。

2、五花肉蓉加入花雕酒、姜末、盐、鸡粉搅拌均匀，采用摔打的方式摔打上劲。

3、将五花肉蓉包裹在炸好的土鸡蛋上，拍上一层薄薄的红薯粉，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅内放入炸好的原料，倒入鸡汤没过原料三指，下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖，大火烧开，改微火炖制45分钟，离火捞出做好的成品，一切二，装盘，淋入少许汤汁，撒入葱花即可。

姜汁热窝鸡

材料：鸡（半只），青笋，葱（2根），豆瓣酱（适量），醋，姜，生抽，白糖，花椒

做法：1、青笋2根，切滚刀，用开水先泹一下水，捞起后沥干备用，鸡切大块，冷水下锅煮开打去浮油，再煮30分钟，捞起沥干切小块

2、锅内入油，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色

3、老姜两大块，切成小粒炒香，加入鲜汤一碗，没有鲜汤加清水也可。大火煮开

4、加入煮好切小的鸡块，大火烧开以后转中火继续烧，10分钟以后加入已经沥干水的青笋块

5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡，最后撒上葱花起锅

面筋炒五花肉

材料：水面筋2个，蒜苗3根 五花肉1小块 砂糖1匙 味精1茶匙 生抽2匙

做法

1面筋撕成小条

2蒜苗洗洗切成小段，要是喜欢辣，可以加点辣椒

3锅热下少许油煸干五花肉盛出，勺入一匙砂糖炒出糖色

4倒入五花肉和面筋翻炒几下

5倒入一碗水并加入调味生抽、味精烧至收汁

6倒入蒜苗翻炒几下即可

7出锅装盘

香卤鸭舌

材料：鸭舌头 500g、姜片 六片、黄酒 1大杯、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、大料 6瓣、花椒 适量、草果 3颗、桂皮 3片、香叶 6片、耗油 适量、辣椒 适量

做法

1、鸭舌头洗干净，去除上面的舌苔

2、锅里倒水，放入2个姜片，半杯黄酒，烧开后放入鸭舌头，烫大概30秒后捞出，洗净

3、重新倒一锅水，将所有的香料都放入，再加入姜片，冰糖，大火烧开

4、水开后，倒入生抽、老抽、耗油、冰糖

5、大约煮10分钟，等所有的香料都融入水中后，将鸭舌头放入锅中，水开后转小火，大约炖30分钟后，根据味道再适当加入盐，即可出锅

6、超级美味的卤鸭舌

7、肉质鲜嫩有嚼头，配着啤酒超级少爽啊