【发豆芽】我当年第一个资助的希望工程学生...

【发豆芽】我当年第一个资助的希望工程学生美峰给我寄了二十多斤她父母种的黄豆。我实在不知道怎么吃掉这么多，于是决定发豆芽。

第一天，黄豆不均匀膨胀。
第二天，黄豆继续吸水。
第三天，胚芽部分变得饱满。
第四天，少数黄豆出芽。
今天第五天，越来越多的豆子萌出，芽部逐渐生长。

黄豆芽刚长出来的时候，蛋白质含量下降不多，游离氨基酸增加，维生素C上升，植酸和胰蛋白酶抑制剂含量均大幅度下降，大豆异黄酮利用率上升，gamma-氨基丁酸增加，营养价值比没发芽的黄豆或发芽很长的豆芽都要高。故而在芽长1厘米之前吃最理想。#健康守护者##学问分享官##健康科普大赛#@头条健康